实体店这几年是肉眼可见的难做，我们对面的门面换了一波又一波的主人，现在开起了早餐店，一个中年女人站在灶前，等待着顾客上门。她是普通的，你看了她一眼转头就忘记了长相的那种普通，扔进人海里会马上消失的那种普通。
不知道能开几天。见多了从开业到关门的流程，这成了一种命运的必然。
一个月后朋友说，她家的洋芋面条好吃唉。
我去吃了一次，点了一碗洋芋面。
她不是很热情地哦了一声，摸出一个洋芋来削皮，切成厚片。又拿出一小块肥瘦相间的腊肉来切成丝，一根胡萝卜切成丝，一个蕃茄去皮。
店里没几个人，都默默地玩手机，她一切都准备好了才开始下锅煮面，另一个锅里炒哨子。这样的煮法，一早上能煮几碗面？我看看时间，就我这一碗已经花了十五分钟，然而并没有端上来。她仔细地把面和哨子盛进碗里，又放了小葱和香菜，还端详了一下，似乎看有没有改进的空间，最后满意地微微点头端了上来，正好用时二十分钟。
不得不说味道确实不错，腊肉的咸香，胡萝卜脆爽，面条筋道，汤微微酸辣，吃完喝完出一丢丢汗，胃里充实又温暖。是一碗好面勒。
就是太慢了，哪有让人花二十分钟等一碗面的道理。果然有人在催
老板你快点好不好？
怎么快？总要一碗一碗地煮吧。
人家都是一次下几碗的份量，几分钟就可以上桌。
人家是人家，我是我，我一次只煮一碗面。
还好早餐店不大，坐不下几个人，不耐烦的人等的人已经走了，更显得空空荡荡。
我带了家人来吃，带了朋友来吃，都成了回头客。
我喜欢等，坐在那里看她不慌不忙地摸出一个洋芋细细削皮，一刀一刀切五花肉，一铲一铲翻炒哨子，一筷子一筷子挑起面条。
也许她的店能开得久呢，因为她是不慌的，她也慢慢有了一批不怕等待的顾客。
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