秋风一起,朋友圈就有卖风干鹅的,说是手工腌制,自然风干,每只大约3斤多,卖238元一只。我们江门礼乐也有出名的腊味制品,只是没有风干鹅。
风干鹅应该是我们江门人口中的腊鹅,印象中江门没有腊鹅,就连腊鸡都很少有,我们习惯食用的是腊鸭,腊鹌鹑也有。
腊鸭和腊鹌鹑都是勿需任何调料,加姜丝蒸一蒸就很好吃。
我跟老公说起腊鹅。老公听后的反应却是,万一没干透会容易长虫……
他还说,小时候最怕腊鸡,因为以前家里养的鸡很容易生病,一病,奶奶就会把它们杀掉做成腊鸡。那个时代,家里的盐不多,搞得鸡都腌制不透,然后又没晒干,以致很多时候腊鸡都长了虫。
每次一煮,就会发现有白胖胖的虫子……
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