营养美味的面疙瘩汤制作流程

主料: 

面粉（也可以面粉掺点小米粉或/和玉米粉）加一个鸡蛋、水和成面糊。面糊的稀稠厚度一般以当匙子挖起面糊时，在匙子倾斜三，四十度时面糊能主动掉进锅中就可以。因为面糊太厚疙瘩会很硬，太薄又容易糊而成不了疙瘩。

配料：

西红杮、磨菇、肉丝、豆腐，蔬菜（玉米，菠菜，青菜，胡萝卜卜等等都可以。今天我是放了小豌豆和大白菜叶子），如果有高汤就更鲜美，没有高汤有西红杮，肉丝，磨菇等这些食材也能将汤做的浓稠而鲜甜美味的。

营养美味的面疙瘩汤制作流程

这张图片上我没加肉丝以及用鸡蛋和面，原因是我今天放了几个蛋饺，而蛋饺的馅是肉糜夹的，所以省掉了蛋和面及肉丝，豆腐今天忘了备，放点小豆腐粒也很好的。

制作方法:

西红杮用刀切划一十字，然后用开水泡过去皮。

锅中入少许油下香葱头煸香，下西红杮炒出汁时下水或高汤。汤水开后下磨菇，豌豆，玉米等配料（难熟的配料可以先下）。下配料后等汤水再滚开时关小火后开始下面疙瘩。疙瘩用小匙子一小匙一小匙地放下去，顺着锅中间和锅边轻轻放下，最好不要重叠很多往一个点放下。而在疙瘩没熟之前也不要用锅铲一个劲地铲来铲去。等疙瘩快熟时再放进易熟的蔬菜（如菠菜，青菜，香葱叶。也还可以放些小虾皮，紫菜等等），开大火再稍煮一会起锅。

美味的面疙瘩汤出锅了

营养美味的面疙瘩汤制作流程

要点:

一、面糊不能太厚也不能太薄

二、汤水煮开后关小火再下疙瘩

三、疙瘩没熟之前不能用锅铲铲来铲去。

记住以上三个要点做出来肯定是面疙瘩，反之就是面糊了。

附:

一岁以内小宝的疙瘩汤做法

除了疙瘩的下法不相同，其它都差不多是一致的，只是配料切细一点而不要切太大块！

营养美味的面疙瘩汤制作流程

面糊和的稍薄一点点，用上图中这种漏匙将面糊漏下去而不用匙子一匙一匙挖下锅就可以。这样做出来做面疙瘩就像玉米粒差不多大小一粒粒的练习一岁以内的宝宝咀嚼功能正好！