黄西菜火烧

下了两天的雨，蝉儿又叫起来了。今天早晨又打火烧，呵呵！黄西菜的。

又是黄西菜的，做肉火烧多好吃，邻居大哥说。

我笑笑，并不怪他如此说。邻居大哥的老家就在海边，小时候整天吃，似乎被这野菜伤了肠胃，甚至这名字也听够了。没有办法，那个年代他赶上了。不光他如此，我家爱人也有挑剔，有好几样菜吃够了，怎么做也勾不起他的食欲。

我在做菜馅，爱人忽然问：黄西菜是不是也可以说是皇席菜？我一怔，也是，我查过网络，和别的野菜一样，黄西菜也有好多名字比如说黄西菜、皇席菜、龙须菜、救命菜、盐碱菜，碱蓬菜等等不一。

我觉得他说的黄西菜就是皇席菜。我对这个皇席菜很有感觉，它和我喜欢的另一个名字“救命菜”一样，里边同样蕴藏着平民百姓的智慧、幽默和坚强。当然，黄西菜之“碱蓬菜”，我觉得还是太实在，太土气了，虽然有话糙理不糙的意思，但我就是不喜欢如此叫法，如同不喜欢别人称呼我的那个叠音小名一样。当然，小城里通常的叫法是黄西菜，所以我有时候也写黄西菜这个名字。

黄西菜和扫帚菜一样，也有多种做法。蒸着吃，做馅吃，拌凉菜吃，还有炒着吃。而近几年，拌凉菜或者做馅饼一类的吃食是我经常给家人做的。比如说，以黄西菜加韭菜或者葱叶为主菜的各种混合馅，用它们打火烧、包菜包和饺子，当然菜馅是有素有荤的两种。

昨天的火烧，是菜馅，全部素的。就是开水绰过的黄西菜里，加上一把韭菜，另外再用植物油油和酱油调和一下。面是发面。火烧不大，他一气吃了四个，平日里三个就行了。

这个早晨，我想用烫面做火烧皮，通常是一半开水一半凉水各搅拌一半面，然后再整合起来。馅子里加一点熟肉和韭菜，再同样用豆油和酱油搅拌一下，不用盐，这菜原本带咸味。

黄西菜加入韭菜最出味，早晨孩子去单位吃，不歇星期她是不吃带韭菜的任何食物的。

我在屋檐下打火烧的时候，黄西菜的清香随着热气漂到路上，竟然有几个路人过来问我卖不卖！呵呵！