作为健康养生的粗粮首选，红薯如今已是餐桌必备之一。家家户户，习以为常。
谁又会想到，小小丑丑的红薯，居然大力推动过，中国历史的发展进程。
明万历年间，一个福州的老秀才陈振龙，弃文从商，“往来于闽省、吕宋（菲律宾）之间”。在1593年，他冒着生命危险，将神奇的红薯，从吕宋偷运了回来。
这种不大挑土壤环境的番薯，生熟可食，耐寒易活。亩产量更高达2000斤到4000斤。历经陈氏世代载种推广，从此养活了一代又一代，靠着亩产200、300斤小麦水稻，勉强糊口的贫苦百姓。
至乾隆晚年，陈振龙的五世孙陈世元，在致力推广的过程中，将家族几代传播番薯种植的经验，写成了《金薯传习录》一书，留传后世。
甘薯的引入，大大改善了我国农作物的结构和食谱，和玉米一道，成为明清之后救荒解饥的重要食物之一。
民以食为天，填饱了肚子，有了力气干活谋生，繁殖人口。在康乾时代的税赋新政下，百姓民生得到大大缓和，人口骤增，从1700年康 熙朝1.5亿人口，到1794年乾隆朝人口翻番，达到了3.13亿人。
康乾盛世的到来，一根根小小红薯，功不可没。曾经有辱斯文的老秀才陈振龙，也被后人奉为“中国番薯之父”。
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本文标题：红薯
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