【忆童年21】红薯，红薯片

红薯在小时候是家里的主要粮食之一，妈妈可以把红薯做好多种样式供我们一家人来吃，比如：红薯红薯茶，煮红薯稀饭，煮红薯粥，蒸红薯……

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红薯从地里挖出来，有两种方式储存：1  在地窖里保鲜储存，2  把红薯用红薯削刀，切成红薯片，晒成干红薯片，储存在粮仓里秋季，冬季甚至是春季都可以使用的。

1 地窖储存红薯

没挖红薯之前先用铁锹，在院子附近挖一个宽1.5米，长2米，深1,5到2米的地池，上面棚放着木头做骨架，留出一个人能上，能下的窟窿门，然后用玉米秸秆摆放在木头上面做保温，用挖出来的土把玉米秸秆封闭严实（窟窿门另外密封）保持温度。

从地里挖出来的红薯，晾晒干红薯外面的水分，向地窖里放红薯的时候全家总动员。先把挖红薯碰断的红薯挑出来，我与大姐向竹筐里装红薯，爸爸用绳子系着竹筐丢到地窖里，妈妈在地窖里摆放红薯。红薯摆放整齐，然后在红薯上喷洒清水，把地窖窟窿门堵密封。需要吃的时候从地窖里拿出来与刚挖出来的红薯一样新鲜，只要不进空气，一整个冬天红薯不会冻坏。

2 干红薯片储存

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地窖里保存红薯数量是有限的，大部分的红薯爸爸用红薯削刀（方言叫红薯修子）削成薄薄的红薯片。我把切好的红薯片，放在竹筐里然后均匀地散落在地上，那时红薯是牛粪，猪粪做肥料生长的，每次切红薯片时，红薯粉粘在手上黑黑的小点点。

经过秋风的吹干，太阳的暴晒，三五天以后，晒干成焦脆的红薯片，储存起来冬季食用，原汁原味的红薯片茶，清肺，健胃，做稀饭更是香甜可口。

玉米，红薯片放在石臼里舂碎与花生一起煮熬红薯粥更是味美香甜，好吃又有营养，可以说不是八宝粥胜似八宝粥。

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