师傅，有慢！

      造访广州的外地朋友，如果走进一家比较道地的酒店，在面对菜单上诸如猪润粥，猪润肠，亦或是猪红韭菜，凉瓜炒肉等菜式时，估计是要犯起嘀咕“这都什么鬼”。

      如果一声“唔该”喊来服务员，就会知道，猪润指猪肝，猪红指猪血，凉瓜则指的是苦瓜。这些“别致”的名称，是所有语言中都会存在的禁忌语现象。

      对粤语而言，因为广州地区自古便是岭南的经济文化中心，商业文化的繁荣使得粤语中的禁忌语有着一些自身独有的特征，那就是和“财”息息相关。因为“输”与“书”同音，在上世纪20年代的老广州，说“读书”是要不得的，要说“读赢”。也因为和“输”音相近，“丝瓜”就只好改名叫做“胜瓜”。

     生意人怕蚀本，“舌头”就改叫了“脷”（音同“利”）。而茉莉因为听着像“没利”则要改名叫“有莉”。生意人那独有的“务实”心态可见一斑。

      继续说财，中国人讲“水为财”，广州人则更讲究这个。于是乎，和“干”同音的统统不要，要不水都干了，上哪发财去。“猪肝”叫“猪润”，“豆腐干”叫“豆腐润”。喊“干杯”就更大逆不道了，要说“饮胜”。

      以上如果总结起来，你会发现，广州人在处理禁忌语上的一个有趣的方法，那就是取反义词，“干”对“润”，“输”对“胜”。细细品来，还颇有点小孩子斗嘴的乐趣。

      广州人除了对和“财”相关的词汇很在意，对于那些“意头”不好的词也是颇为嫌弃。因《舌尖上的中国》火起来的竹升面是广州地区最常见的面食，因为做法是用竹杠压制，而“杠”与“降”音相似，就被称作“竹升面”。其他的还有“苦瓜”叫做“凉瓜”，“猪血”谓之“猪红”，“雨伞”称作“遮”，把“鸡爪”称为“凤爪”。

      对了，下次乘车时，如果要下车，记得喊师傅“有慢”，因为“停”字不吉利呀。