寻味菜谱
知食寻味第1道菜“麻辣香锅”
吃饭睡觉养肉肉，闲酒花茶约朋友。寒冷的冬天，除了热气腾腾的火锅之外，还想吃什么?重口味的你，一定忘不了麻辣香锅，那又麻又辣的味道，让人喉舌亢奋，欲罢不能。今天就麻辣香锅给你吃！ 闲话少说，直接上菜！
食材
五花肉250克，鱿鱼100克，虾200 克，土豆200克、莲藕100克，青椒两个，西兰花半个，豆干、鱼丸、豆泡、鱼豆腐适量，洋葱半个、花椒、麻椒、八角、干辣椒适量，郫县豆瓣200 克，酱油20克，生姜半块，大葱半根，蒜头适量、盐适量，植物油适量
步骤
1.准备肉类、大虾、五花肉片、鱿鱼。鱿鱼划十字刀用热水焯过，大虾去虾线，五花肉切片。
2.准备鱼丸、豆泡、鱼豆腐等配菜，各适量。
3.土豆切厚片、莲藕切厚片、西兰花分成小朵、洋葱切丝。
4.锅中放植物油，放入蒜末、洋葱，爆香，放入五花肉煸炒，把五花肉煎出油，盛出。
5.锅中放植物油，放入花椒、麻椒、八角、辣椒小火满满炼出香味，注意别把辣椒炸糊了。
6.放入郫县豆瓣、酱油翻炒，加半碗水，煮开。
7.放藕片、土豆片、豆干，翻炒，焖5分钟。
8.再放入鱼丸、豆泡、鱼豆腐，翻炒，焖2分钟，放虾、鱿鱼，焖制4分钟。
9.放西兰花、青椒，翻炒2分钟，出锅。热气腾腾一大锅。
10.配碗米饭，尽情享用吧！
TIPS：
1.食材处理
不同食材要分别对待，可以事先把各种食材汆烫至8成熟，再一起炒制。
也直接添加量酱油和水来焖制它们，但食材放入的先后顺序和焖制时间要特别注意。
2.香料炒制
用干辣椒、花椒、麻椒、八角炒制复合香油，并加入豆瓣酱必不可少，麻辣复合香味全靠它们。重口味者，可以酌情加入你喜欢的香锅底料或麻辣口味的火锅底料
3.五花肉炼油
用五花肉煎出油来很重要，现在日常家里已经没有猪油，而素菜要想好吃，就得配荤油。外面饭店很多素菜感觉比家里的好吃，就是因为用了大油啊。
我是谁？
知食厨娘，地道吃货、美食达人、时尚辣妈，前上市公司首席品牌官，集团公司市场总监，现“知食寻味”主理人。这个常规答案，是我，又不是我。
我有多重身份，女儿、妻子、妈妈、伙伴、助手，朋友，另外还有更多身份待开发。
嗜好
爱读书，尤爱哲学和xiao huang shu，就指着他们过日子。林语堂说：读书，要读最上流的书和最下流的书。这话深得我心！
玩摄影，技术不咋地，审美还凑合，是个器材党，我拍的最好的作品，是我心爱的孩子和亲手做的菜，我想，能拍好，全是因为有爱。
好美食，地道的吃货一个，因为好吃，4岁就尝试自己做包子，到今天厨龄30年余。因为爱美食，业余参加了央视美食节目《味觉大战》入围全国40强进总决赛。此后两年内在网上发布了130多个菜谱，收获了四万粉丝。
缺点
贪生怕死，放在革命年代多半会是投降派，因为经不起严刑拷打，没法坚贞不屈。我是庄子口中那只在泥地里拖着尾巴滚的乌龟。
表里不一，穿旗袍的端雅范儿堪比国母宋庆龄。私底下又长期浸淫小黄书，内心尺度不小，算半个女流氓，为啥只半个？有心没胆！
好逸恶劳，饭要吃好的，床要睡大的，能打车绝不开车，完全继承了李碧华女士的快乐美满人生标准：“七成饱，三分醉，十足收成；过上等生活，付中等劳力，享下等情欲。“
优点
坚毅耐挫，不服输，有次参加长跑比赛，上场就被绊倒，不甘心，爬起来跑出个第一。
实诚大方，吃饭抢着买单，无事也爱送礼、一言不合就发红包、心情一好就示爱，一点儿没有身为”女神“的自觉性。
曾经颜好！高考前拍准考证照，摄影师说：“你应该考虑报艺校啊 形象很不错。”同学都笑，我但笑不语，心说：“我去读艺校，那今年谁来考清华为学校争光？”
是的，我就是那个明明能拼颜值，却偏偏要拼脑子的女同学。说到这儿，真的好后悔，后悔当初没去报个艺校试试看，也许人生就大不一样了呢。如今年老色衰，再也没机会了。
在我“17岁那年”
曾被人问及未来理想的生活是怎样的？
那时，在闭塞山城中生活的我，哪儿也没去过。时常独自登高望远，遐想山外的世界。孤陋寡闻的我，对外面世界有限的经验全都来自书本、来自唐诗宋词。古人都说：“上有天堂，下有苏杭”，我就信了，并把杭州视为理想生活之地。
于是，我回答："在杭州，临水的一个院子，开个小饭馆，招待或熟悉或陌生的朋友，大家一起吃饭喝茶，有一搭没一搭谈天说地，即使不说话，也不会尴尬，即便只是在院子里安安静静喝茶、发呆、晒太阳、看花、观鱼、撸撸猫，也是好的......"
后来，上大学去了北京，一待十多年，花花世界很精彩，上班挣钱兴致高。最初的梦，被远远抛在脑后，淡忘了。
命运兜兜转转，我终于还是来到杭州，虽然没有院子，却有了临湖的屋子，家门口不远处有美丽的运河与古老的桥。
有一天，当我坐在阳台，吃饭、晒太阳、看鱼嬉的时候，这尘封的少年梦，忽然涌现心头，顿时百感交集，不自已。
岁月催人老，似在梦中飘，当初那个白衣胜雪，裙裾飘飘，拈花微笑的我，随着岁月流逝，已逐渐退去年少的青涩，融入滚滚红尘中，一天天变得面膜模糊。越过山丘、蓦然回首，记忆中的少女，在对我微笑。
王尔德说：“做你自己，因为别人都有人做了。”
既然已到杭州，已临水而居，我决定给她一个机会，把自己从现实主义中剥离出来，认真做做这个有关自我，有关美食、有关朋友的生活梦。
于是，就有了“知食寻味”。
知食寻味
终其一生，我们寻找的当然不只是舌尖食物的味道。人生百味，随着年龄的增长，人们所听到，看到，遇到，想到，慢慢都会积累成一种特殊的味道。我始终相信走过平湖烟雨、岁月山河、那些历尽劫数，尝遍百味的人会更加生动而干净，更加丰富和有趣。
王小波说：好看的皮囊太多，有趣的灵魂太少。人的一生那么长，要跟有趣的人在一起。
我想要寻找这样的你，想要认识你，跟你发生关系，一起做美食、读杂书、看电影、侃人生，还有，尽情聊一聊我们都热衷的男欢女爱小黄书。
知食寻味，是一个透明的玻璃蚕茧，一个美食实验室，在这里，我将坦诚分享美食和心情、交欢信任和故事。这个实验，或许成功，或许失败。但，都没有关系，试过，才不会遗憾，至少，能让我认识那么有意思的你。
来吧！让我们一起做菜吃饭、谈情说爱，尽情享受饮食男女，一起做真实性感、快活有趣的人。
想吃饭了，来看我，想学菜了，来问我，
想分享了，来找我，想聊天了，来撩我
我，总在这里侯着你！一起知食，一起寻味......
——by妮侠
知食物语
两个城市的距离也许并不算什么，想你时，连空气都是你的味道。
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