芙蓉肉是一道很正宗的家常特色菜肴，在全国各地都非常受欢迎，而且在全国各地它有不同风格的做法。尽管方法不同站做出来的腐乳肉吃起来都是肥而不腻，软糯可口，不仅在家庭宴客上备受欢迎，也在各种宴席上成为一道必不可少的特色菜。
【1】准备食材
五花肉、生菜、乳汁、食盐、味精，白糖，酱油，香醋，料酒、食盐、淀粉、葱姜蒜，八角。
【2】制作流程一
1.先将五花肉洗净去毛，然后在热水中焯一下捞出，切成方块儿，将生菜洗净后备用。将五花肉表面涂抹上酱油。
2.热锅凉油，油热后将涂抹过酱油的五花肉放入热油锅中炸至两面金黄色后捞出沥干油。
3.炒锅中放入少许的色拉油，放入切好的葱段儿，姜块儿报仇篇炒出香味，然后加入料酒，乳汁，酱油、味精，八角等，然后将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开后改用小火焖煮两个小时左右，然后再改用中火收汁，当肉色红亮时即可在盘子里放入生菜，肉出锅装盘食用。
【3】步骤二
1.将五花肉切成块儿，然后在水中焯一下，捞出后洗净浮沫。锅中放入热油油热后改用小火加入冰糖，炒出糖色，然后放入五花肉，改用大火快速翻炒，让糖色均匀沾在五花肉上。
2.将豆腐乳弄碎然后倒入锅中翻炒均匀，加入少许料酒，加入少量的生抽翻炒均匀加入少许的开水淹没肉，然后放入切好的葱姜，大火烧开后改用小火焖煮一个小时左右。最后加入少量的盐、鸡精调味即可出锅食用。
【4】烹饪技巧
1.这两种做法无论哪一种都要控制好火候，火不要太大。
2.往菜里面添加老抽的时候量不要太多，量太多的话容易使颜色太深，影响美观。最后要控制好盐的摄入量，因为豆腐乳和老抽本身就是咸味。
【5】营养价值
这道菜选用的食材主要是五花肉和豆腐乳猪肉中含有丰富的优质蛋白质和人体所虚的氨基酸脂肪酸能够提供人体所需的多种物质能量，能够有效的改善缺铁性贫血，具有滋阴润燥、生津止渴的功效。同时豆腐乳也是营养价值很高的豆制品，它里面含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙元素，能有效的提高人体的免疫力和体质抵抗力同时具有抗衰老，防癌症，降血脂，调节人体胰岛素等多种生理功能，对人体的健康具有很好的功效。
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