说起主食很多人都会觉得这个是导致肥胖的元凶，很多女孩都避之不及。但是主食的作用绝对不是仅仅让人肥胖，说的明白点，碳水化合物并不是扰乱你减肥计划的绊脚石，不节制的饮食和不锻炼才是罪魁祸首，作为人体三大供能来源之首的碳水表示：“这个锅我是不背的，说到底还是因为你不会吃!”
肝脏中的肝素有凝血作用，血型中的糖类和免疫活性相关，核酸的组成成分是核糖和脱氧核糖。能够让大脑正常运转的就是碳水化合物的作用。供能主要来源就是糖类，如果你缺少这样的营养就会烦躁、头晕、心神不宁等症状。
为了减肥，有些人缩减膳食中的碳水摄入，全身无力、疲乏血糖含量降低、产生心悸、头晕、脑功能障碍都会由此发生。
少吃不行，多吃也不行，碳水摄入过多，就会转化为脂肪沉淀在体内，使人过于肥胖导致各种疾病的诞生。
有些营养专家都认为，我们每天摄入的热量大部分都是来自碳水化合物，我们大致可以把食物中的碳水化合物分成两份：单糖、多糖、双糖和无法吸收的纤维素。在这其中，有效碳水又可以分为简单碳水和复杂碳水，这就是我们平时说的粗粮和细粮。能够快速被人体吸收的就是简单碳水，引起较大的血糖波动;但是复杂碳水相对于简单碳水来说，吸收消化都会比较慢，不容易引起血糖波动，比较适合增肌的人群食用。
相信有一点健身常识的人都应该知道，减肥是有捷径的，那就是多运动，吃慢碳食物。
如果你身体一天的总代谢率有3000大卡，那么即使你每天都在吃炸鸡、喝饮料、喝啤酒，你都会瘦下来。但是又有多少人能够达到这样的总代谢率呢?根据专家统计，不运动的90%女性，身体的代谢率在1600-1800大卡左右，男性是在1800-2200大卡左右，想要达到3000大卡，真的是少之又少。
所以不少人就会选择另一种捷径——慢碳饮食
这种饮食方法，不仅可以让你吃饱肚子，还不影响你的健身计划
如果这些食物本质都是碳水化合物都一样，那么为什么还一要吃粗粮?
这些食物的本质上都是含有碳水化合物，但碳水化合物之间还是存在着不同质量差别的，这对我们的身体影响也是有很大区别。国外医学院曾经做过一个实验，通过健康的饮食来改变身材。其中最需要注意的就是碳水化合物的质量，并不是简单粗暴的减少饮食中碳水的份量。
现在已经有很多人用五谷杂粮来代替大米，这样可以保障营养均衡，热量又很低。
其中，藜麦备受欧美女明星、时尚达人的喜爱
藜麦，这是一种彭于晏、碧昂丝等大牌明星都在推荐的食品。由于其高营养、高蛋白、低升糖的特质，保证了食用者就算仅仅食用藜麦，也不会出现营养失衡的情况。而减肥的过程中，我们经常无法严格搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例。而藜麦这样的食物当中含有人体一天所需要的营养元素，碳水化合物、蛋白质、脂肪比例非常合适人体，同时其中含有的微量元素可以保证人体一天的需求。虽然热量不低，但是藜麦中含有的热量是低升糖，和大米、精面食等不同，不会导致人体的胰岛素分泌国粮从而囤积脂肪。在2017、2018两年风靡了欧美健身人士和模特的餐桌，而今进入到国内。
但是在国内的藜麦质量可以说是参差不齐，藜麦的选择中有一个很重要的选择条件，那就是产地的海拔，产地的海拔高度越高，藜麦的质量越好。而目前国内藜麦主要种植地主要为：青海、山西、西藏等地。其中高海拔西藏藜麦，海拔接近原产地，营养口感都是可以还原原产地藜麦的营养和口感，是我们减肥健身过程中最佳选择！
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