第一次炸肉丸

昨天给儿子做了水煮肉丸，看着还剩下的一些肉，家里的葱没有了，地上的还有一些胡萝卜，想着试试做炸肉丸。

以前，总是吃到老爸做的肉丸，自己没有动过手，现在回味老爸做的肉丸，那叫一个香，外焦里嫩。

我们家总是在春节前，才会制作肉丸，那时老爸会准备上百个肉丸，一来准备招待客人，二来让我们带到自己的小家里，过年时，吃肉多了，不想吃肉了，自己加点菜做个丸子汤。

父亲做的肉丸已深深地镌刻在我的记忆里，伴随着我及我们一家走过每一个冬季，那种香味让我们久久回味。

忽然，又感觉干不动了，因为昨天剁肉，手很累，不想再拿刀剁了，有点想放弃，忽然，想到前年买的绞肉机，还没有用过，不如，拿来试试。

赶紧翻箱倒柜地找，终于找到了。

开始看说明书，进行安装，不一会功夫，就装好了。

先拿胡萝卜当试验品，将胡萝卜洗净后，切成块，放入绞肉机中，启动电源，打了四、五次后，轻松将胡萝卜打成丁了。

将打碎的胡萝卜先放入盆中，继续打肉，打了十次左右，肉已变成泥。

欣喜若狂地看着在短时间内，胡萝卜和肉已经变成了泥，比手工剁节省了很多时间，真是现代化的工具节约了劳动力的辛苦，不但省时，还省力。

接着，开始调馅，将胡萝卜与肉搅拌均匀，然后倒入一点食用油，再加入生抽、老抽、姜末、盐、鸡精、耗油、鸡蛋、玉米淀粉，顺时针继续搅拌，让它们充分融入，有劲道。

这时，可以将铁锅中倒入油，待八成热后，戴上一次性手套，将馅料团成汤圆形状，入油锅。

由于是第一次做，刚开始的火候，我没有掌握住，火有点大了，将肉丸一个个放入锅中后，一会就变色了，有点想焦了，赶紧捞出，待稍凉时，一尝，里面还有点不太熟。

这时，还发现有点咸了，我又加入了一点玉米淀粉。

又开始调整火候，随后下入的肉丸，在细心观察下，没有发生上次的现象，甜咸也比上次淡了点。

一会儿，一盆热气腾腾，外焦里嫩的肉丸子就大功告成了。

儿子闻到香味，跑到厨房，赶紧吃了一个。

我说：“怎么样”。

儿子说：“不错，挺好吃”。

忙活了一个小时，总算没有失望，虽然比不上父亲做的肉丸好吃，但自己也能够做出不一样的肉丸，还是比较高兴的。

但机打的肉馅真的没有手工剁的好吃，这是真的。

我做的肉丸，好像没有那么松软，还得向老爸讨经验。

一年一年真快呀，又快要年关了，香味扑鼻的黄灿灿的肉丸子又在向我招手，期待父亲做的肉丸子。