《清真汉餐》
清真汉餐或汉式清真餐饮,是回汉两族文化交融的历史产物。
清真汉餐指的是汉族做的清真饭菜,比如豆浆、馒头、素粽子。汉式清真餐饮,可指回族穆斯林借鉴汉族饮食文化做的餐饮。
1、烧烤
烧烤起源于波斯~阿拉伯一带,后来流传至南亚及地中海地区,后至全世界的料理。卡博(Kebabı)的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总称(主要为鸡肉、羊肉、牛肉,没有猪肉)。这个词源于波斯的“کباب”(Kebab),意思原指“烤肉”。由此可见,最早开始烧烤的波斯人在烧烤中没有吃猪肉这一项。
2、俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
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