郑州牛王火锅文化：麻，辣，鲜，香，辣不过喉，火锅的灵魂，源于锅底，以麻，辣，鲜，香，为主，分清汤养生锅、牛油红汤锅和牛王鸳鸯锅。具有原料多样，荤素皆可，适应广泛。
地址：郑州市管城回族区郑汴路城东路59号。
郑州牛王老火锅之所以带个老字，不仅代表着老味道老回忆，更多代表的是火锅原本的传统工艺，加上根据消费者的心理选用了菜品自助加单点的模式，更加适应年轻人喜爱。
特别是牛王火锅的底料也是相比一般火锅不可媲美的：
1、材料上：牛王火锅不用任何的香料（茴香、八角等），基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。
2、制作工艺上：底料炒作流程，火候也与其他派别火锅都不同。传奇特色牛王火锅起源于明代，经过历史长期发展，现在更是声名远播，高居各种美食榜单。
【麻】牛王火锅 妙的是四季皆宜，由于麻椒气味鲜香，味道麻辣，能够去除各种肉类的腥味，还能促进胃液分泌，增加食欲，一般人通常只是冬天吃火锅，而重庆人是四季吃火锅。
【辣】辣不过喉，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大增。同时加快新陈代谢。让人无法拒绝的理由是：排除体内湿气，燃烧体内多余脂肪。
【鲜】俗话说“一热当三鲜”，再加以牛王老火锅的锅底调制讲究，配用汤汁大都采用鲜香原料和调料做成，更是无比鲜美。
【香】牛王火锅无论清汤、红汤，都是使用母鸡、棒子骨，牛棒骨等十分新鲜的物质来与底料配方调和，这些物质在锅底中相互作用，便会产生十分诱人的香味。
【味适众口】牛王火锅主要是以麻竦鲜香为主，汤底味道厚重、深受消费者的一致赞同，适应各个人群。
【精益求精】牛王火锅的做法十分考究。选料必须质量上乘，力求新鲜，否则，味道不够；牛王养生锅所用的中药菌汤，滋补身体。起到了补血，补气的功效，刀工应该出自高人之手；葱段、蒜苗、金针菇等要切得长短一致，整齐美观。牛王火锅从备料到烫食，必须有条不紊，一丝不苟，使食者感受到其特有的韵味，犹如欣赏了一首名曲，回味无穷。
【乐在其中】牛王老火锅受众人喜爱，必然与吃火锅的乐趣脱不了关系。亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷。长吃火锅以驱湿气；二是以热抗热，以热驱热，求得一身爽快。一位作家讲重庆人夏天吃火锅有如“豪放派，或如武松打虎式，颇有梁夫人击鼓战金山之概”。随着时代的发展。牛王火锅，让火锅行业发展的越来越好。
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