鸡蛋凉面

材料	调料
面条·200 克	食用油·20 克
鸡蛋·1 个	香油·1 小 匙
鸡脯肉·100 克	酱油· 大匙
绿豆芽·20 克	芝麻酱·2 大 匙
黄瓜·20 克	香醋· 大匙
大蒜·3 瓣	精盐·1 小 匙
	味精·1 小 匙

鸡蛋凉面

做法

1.把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干;
2 .绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干;
3.把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;
4.往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;
5.将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。

★厨师一点通

绿豆芽焯至断生即可。

特点：

清爽宜人，诱人食欲。