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河豚毒素的来源主要是河豚的食物链。河豚自身并不产生河豚毒素，而是通过食用寄生在其体内的细菌或其他生物，将这些细菌产生的毒素积累在自己的体内。因此，河豚毒素的含量和毒性与河豚所处的环境和食物链有关。
河豚毒素主要由一类称为特殊氨基酸的天冬氨酸构成，其中最主要的毒素是河豚毒素Tetrodotoxin（TTX）。
因此，食用河豚时必须非常谨慎，并且应该由经过专业训练和有资质的厨师进行处理和烹饪，以确保河豚毒素被完全去除，从而保证食品的安全性。
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Editor：Lonelyroots
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