第一次做乌冬面，有点不成功。为此专门买了木薯粉，为了卖相好看，然而并没有什么作用，感觉。
300克面含水量50%，有些高，揉起来很容易。醒面花了三四个小时，回来再擀，有些软有些粘。
其次切的时候是摊平了切，相当艰难。然后再一根根搓圆，很累，但也坚持了下来。
实践了一遍，再看了B站视频，知道自己的得失，下次再来。
记录一下要点：
1，面粉250克，木薯粉50克，水120克，盐5克。
2，盐先融化于水，面先混合均匀，再搅匀。
3，面很硬，用擀面杖压，折叠，8分钟。
4，擀面到3-5mm，撒粉，折叠，再切，这样比较均匀。
5，水开后下面，小火煮10分钟。
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本文标题：乌冬面
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