花茶是诗一般的茶，所以在冲泡花茶的时候，也有着诗一般美的程序。
第一道程序是烫杯。烫杯又叫做春江水暖鸭先知。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的名句。经过热水冲泡后的杯子，冒着热气，洁白如玉，就像一只只在春江里游泳的小鸭子；
第二道程序是赏茶。赏茶就是目品，鉴赏。通过鉴赏会感到好的花茶确实是香花绿叶相扶持，极有诗意，令人陶醉。
第三道程序是投茶。这又称为落英缤纷玉杯中。落英缤纷是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》里描写的美景。用茶导将花茶从茶菏中拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶干飘然而下，恰似落英缤纷。
第四道程序是冲水，又叫春潮带雨晚来急。冲泡花茶讲究高冲水，一般用90°C左右的开水，热水从壶中直泻而下注入杯中，杯中的花茶随波上下翻滚，恰似春潮带雨晚来急。
第五道程序是闷茶。这杯叫做三才化育甘露美。冲泡花茶通常是用三才杯。杯盖代表为天，杯托代表为地，而中间的茶杯则代表为人。茶人们认为茶是天涵之，地载之，人育之的灵物。所以在闷茶的过程中，天地人三才合一，共同化育出茶的精华。
第六道程序是敬茶，一盏香茗奉知己。需要注意持杯的手势，用左手持杯。女士用食指中指托杯，拇指扣住杯托，并舒展开兰花指，这种手法叫“彩凤双飞翼”。男士则用三指托杯并收好小指，这种持杯手法叫“桃园三结义。”
第七道程序是闻香，杯里清香浮清趣。闻香又称鼻品，将杯盖的前沿翘起，后沿下压，从开缝处闻香。闻香主要是闻香气的纯度，香气的浓郁度以及香气的鲜灵度。
接下来是口品。品茶时将茶盖前沿下压，后沿翘起，从开缝处品茶，品茶时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便使茶汤与味蕾充分接触，然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶汤直灌脑门，充分体会花茶特有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的花香和茶韵。
接下来是回味。一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”，无论茶是苦涩，甘鲜还是平和、醇香，一杯茶都可以让人回味无穷。
谢茶，饮罢两腋清风起。唐代诗人卢仝在品尝了有人所赠的新茶之后，写道“”一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
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