长寿湖亮相央视

前些天，重庆长寿湖亮相央视，美景美食让海峡两岸观众惊叹。其中长寿湖鱼面受青睐，不少人都想品赏这道特色的美食。

那么问题来了，不能到长寿湖怎么办？记者了解到，长寿已有加工的长寿湖鱼面。

日前，记者来到重庆美道食品有限公司加工车间，只见一条条鲜鱼正在清水中一遍遍冲洗。工人们操作熟练：先是“开膛破腹”，进行鱼肉、鱼皮分离；然后加水，加盐反复除腥；再后来是搅碎鱼肉，与全小麦面粉、营养强化面粉按比例搅拌……控制生产温度，煮熟、捞出、烘干。经过十多道工序，鱼面包装完成。

重庆美道食品有限公司总经理陈勇全介绍，鱼面的原料是长寿湖白鲢，鱼肉富有弹性，品质和口感均属上佳。一包100g的鱼面，需要约2斤鲜活鱼，鱼面中鱼肉含量达50%以上。

为了要让更多人吃上长寿湖鱼面，陈勇全在思考，一方面科学优化鱼面的鱼肉含量，让品种和价格多元化；另一方面提高鲜鱼的利用率，把一条鱼“吃干榨尽”，降低成本。

陈勇全告诉记者，经过3年时间的发展，公司已经研发出十余种单品鱼面，形状、鱼肉含量也有差异，就像一般家里煮的面条，既营养，又便宜。

“提高鱼肉加工利用率，一直是长寿湖鱼面的发展困境。”陈勇全的公司年加工鲜鱼400余吨，一条鱼除去鱼头、鱼皮，只要鱼肉，成本一直居高不下。最近，陈勇全在长寿古镇开一家体验店，厨师现场烹制鱼面，将鱼骨和鱼皮作为汤料熬制，辅以鱼面共同食用，提高鱼肉利用率，作为营养食品打造长寿旅游的特色品牌。