腌韭花

七点多，从老妈家里出来，直奔十三厂早市，准备买点油条、油糕，作为今天的早餐。

老公昨天看电视时，说明早咱们吃油条油糕，自己在家打点豆浆。

现在我们国家经济发达，人民生活水平普遍提高，特别是我们这些退休在家人员，闲来无事，想吃什么，就可以吃什么。

十三厂有一个菜市，它最大的特色就是附近的菜农比较多，所以菜品一般比较新鲜，价位合适，在独院住的时候，我有时会来这里买菜。

来到这里，不由自主的就想进去转转。第一眼，我就看到了一个五十多岁的农妇的面前，铺了一块塑料纸，上面堆着韭花，旁边站了一个四五岁的男孩子，让他奶奶卖了钱后给他买水喝，奶奶一边答应着，一边招呼着她的生意。

我下意识的走到她的摊位前，二话没说，称了13块钱韭花，满满一袋子。

这么多韭花，今天要全部腌好，还是一个大工程。

先一个一个的择韭花。把有黄叶叶的，一个一个的掐掉，有虫的把虫捡出来，然后把带着杆杆的一个一个的剪掉，一个韭花就择好了。

下一步就是淘韭花。韭花要一遍一遍的淘，我一般要淘四五遍，同时还要边淘边择，把没有择干净的，或者发现不好的，再一一挑一遍，保证韭花干净卫生。

在下一步就是晾韭花。我觉着晾韭花，一般阴干是最好的，一是韭花上没有水珠，二是韭花中的水分还比较饱满，砸好的韭花又新鲜，还粘粘（念）的，津汁比较多。

这次我犯了一个错误，就是把淘好的韭花放在太阳下晒了一会，韭花有点干，砸的时候不好砸，砸出的韭花也有点干巴。后来想到了一个补救的办法，把干净的湿毛巾盖在韭花上，让水分一点一点渗透到韭花中，效果还挺好的。

接下来就是砸韭花了。砸韭花，就是把整个一个韭花捣碎砸烂，砸出更多的酱汁。

砸韭花，每个人有每个人的办法，砸韭花到怎样的程度，每个人也有不同。我受条件限制，只有把韭花放在案板上，用擀面杖一点一点来砸，砸的也比较细致一点，每个韭花砸的也比较烂，我觉着这样吃起来，也更爽口。

有时候， 也可以用擀面杖一点一点的在韭花上来回擀，效果还是不错的。

也可以用蒜瓯来踏，我的蒜瓯太小，一次只能弄一点，相对慢一点。

忙活了多半天，还只弄了一小半，本想留着明天继续弄，但心里总觉着战场都铺开了，今天弄完最好，于是我就邀请老公来给我帮忙。

我让老公在案板上负责一点一点的擀，我在另一个案板上负责一点一点的捣。

男女搭配，干活不累。老公说我们两是黄金组合，他负责粗加工，我负责精细操作，还甭说，我弄了半天的活，我两不到半个小时就弄完了。

砸好韭花，下一步就是调味了。

我把准备好的蒜末，青辣子末，生姜末，倒入韭花中，加了点酒，适量盐，搅拌均匀，韭花就算正式腌好了。我们试吃了一点，味道还不错。

最后一步，就是装盒保存了。