阿里巴巴涉足餐饮已经不是第一次了，从主打热食的筷马热食再到最近新在上海出炉的智慧奶茶餐厅，主打新零售的盒马鲜生，可以看得出来，阿里巴巴未来对餐饮的规划可是底气十足。这不在差不多承包了一日三餐后，又开始和餐饮品牌抢占下午茶份额了。
阿里巴巴和百联合营的逸刻便利店在上海开业了，它更像是一个白领餐厅加上咖啡吧和面包房，也会售卖一些包装食品。店面面积在500平米左右，因为有厨房和就餐区域，它显得比普通的便利店更大。店内三分之二左右的面积是鲜食或热食区域——从现制咖啡、当日烘焙面包到热餐，只有东侧三分之一的区域销售的是瓶装饮料和包装食品。据有关报道称，目前逸刻已在上海签下了20~30家网点，它还打算在今年年终前开到500家门店。
从这些年阿里巴巴的布局我们可以看得出来，关于生鲜+餐饮方面，始终都是处于布局状态。并且尽可能地将阿里旗下的大数据与消费者喜好进行结合，通过大数据的结合最终做出最能够符合消费者口味的品牌。
在阿里旗下的餐饮份额不仅占据了正常的一日三餐，同时还包括了下午茶，不知道下一步是不是准备要攻占夜宵呢？
现在阿里的几番大动作都值得我们餐饮人思考，餐饮市场未来还是有很大的规模可期的。这就需要餐饮人们自己努力去挖掘未来的盈利点了。不管对手怎么样，始终把消费者口味放在最前面，这样做出来的产品才能够立于市场不败之地。
兰州牛肉拉面大数据是一个庞大的工程，其初级阶段是统计，中级阶段是分析，高级阶段是决策，数据所体现的问题仁者见仁智者见智，但大数据的建立迫在眉睫，只有这样才能解决我们的疑问，比如，节假日牛肉拉面的营业额会下降，为什么每周二吃牛肉面的人最少，为什么兰州牛肉拉面的消费者趋于老龄化，年轻人却喜欢洋快餐式的餐饮，兰州牛肉面未来发展的关键绝不是产品口味等自身问题，而是管理和服务。
兰州牛肉拉面也要学习借鉴阿里巴巴的做法，借助大数据进一步了解消费者对餐饮方面的潜在需求，努力创新管理和服务方式，让更多的年轻消费者成为兰州牛肉面的忠实消费者。
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