干锅花菜

1.首先，我们准备一下食材，有机花菜一颗，切成小朵。青红椒各半个 切成菱形片，和花菜放在一起，用来配色。猪瘦肉一块，切成薄片放在盆中备用。大蒜一把切成薄片，生姜一块切成片，抓入一把红干椒。青红线椒3条都切成圈，豆豉一小把切碎后和青红椒圈放在一起。洋葱半个切成丝，用手抓散，泡在清水里备用。

2.第二步，我们把花菜焯一下水，锅内烧水加入食盐、植物油，水烧开后倒入花菜和青红椒，焯水1分钟捞出后，用凉水反复冲洗。

3.下面，我们开始烹饪，锅内加入植物油，倒入肉片翻炒几下，炒变色以后，起锅。加入辣椒酱，葱白，蒜片，炒出香味以后，加入线椒圈翻炒。倒入花菜的同时加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，中火翻炒2分钟左右，最后加入水淀粉，翻炒几下，准备出锅。

4.把洋葱沥去水分，摆在干锅底，然后把炒好的花菜倒在洋葱上面即可上菜。

小知识：焯水时加入食盐和植物油，能让花菜的色泽更加鲜亮。

烹饪技巧：

1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用；

2.我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋；

3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦；

4.最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。