柳哲
年夜饭上，一道香椿干炒肉的家乡菜，备受青睐，看着家人们吃得津津有味，一扫而光。想起了老母给漂泊在外的我，每年寄香椿干的过年往事，不禁热泪盈眶，倍感温暖。
我的家乡浙江兰溪，丘陵地区，气候适宜种植香椿。记得我家老屋门前，就有两棵老香椿，高大挺拔，直插云霄！一场春雨过后，香椿绽出嫩芽。再过些时日，满树椿叶，绿意盈盈，这时就可采摘了！
父亲在一根长竹竿上，系上一个小铁钩。然后高高举起，钩住香椿枝，轻轻一拨拉。香椿枝就掉落下来，不一会儿，就满地香椿。我们兄妹仨，一齐围拢上去，把树枝上的嫩芽与嫩叶，齐刷刷地扒了个精光，放进早已准备好的竹篮中！
新鲜的香椿，用来炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，香气扑鼻。真是越吃越想吃，至今想起这些，仍感唇齿留香，回味无穷。
家门口的香椿树，滋养了我们，也见证了我们的成长。年年吃香椿，感情无比深。虽然背井离乡，四处漂泊，但一想起它们，我的心就仿佛回到家乡。
包干到户后，有了自留地，父亲种了不少香椿树。从此，香椿吃不胜吃。勤快的母亲，把老一点的香椿叶子，摘取下来，放进锅中，开水烫过后，装进坛中。放上粗盐后，然后腌制三五天，取出来晒干，香椿干就如此新鲜出炉！
香椿干与新鲜香椿炒鸡蛋，味道各异。新鲜的香椿炒鸡蛋，清香扑鼻；香椿干炒鸡蛋，香气浓郁。香椿干，最大的好处是可以存放，一年四季皆可享用。
香椿干炒肉，是一道特色菜。肉要肥食油要多，味道奇美，与家乡的梅干菜扣肉，有异曲同工之妙！
客居京城，转眼快二十年。在家中招待客人，香椿干炒肉与香椿干炒鸡蛋，是不可或缺的招牌菜！
京城寸地赛黄金，北京罕见香椿树。家乡土地广袤，漫山遍野，都可以种植香椿。只要想吃香椿，可谓垂手可得。
有一段时期，家住北大校园，偶然发现几棵香椿树，让我惊喜不已。偶尔摘取一些，回家炒鸡蛋，一家人无不吃得津津有味。
母亲最懂我的心。逢年过节，作为儿子的我，少不了给父母寄些补品与钱物，以表孝道。老人家对儿子也讲客气，总是不忘托人捎带或邮寄一些土特产给我，诸如香椿干、梅干菜、笋干等等。
但愿老家屋门前的两棵香椿树，“岁数”越大，越是郁郁勃发！年年能够吃上父母的香椿干，这是我人生的最大幸福！
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