难得的肉蟹煲

想着，哪天去门口那家肉蟹煲店吃个痛快的，毕竟我真的都还没尝过的，听说是很美味的一道菜。

旺哥高兴的时候就会说带我去吃一回，那时每天下班都是要路过的，店门口挂着的宣传海报很吸引味蕾。

网上来的照片

时间都小半年了，谁会想到短短几个月时间，我的家门口就不再是肉蟹煲了呢，当然不是肉蟹煲店不开了，而是我离开了。

回了老家，自己的时间确实多出不少，想起还有个自己期待了好久却始终没吃到过得菜，就撒娇着拉上旺哥去菜市场买菜。

买螃蟹我真的不会，是直接让老板给挑的，活的要25-35一斤，我们买了16元一斤的。旺哥说 煮出来的口感没啥不一样的。拿上两只就去买鸡爪了，就我们两个人，买了五六个鸡爪够够的了。

旺哥说他倒是吃过一次肉蟹煲，里面还放了豆腐，青椒，番茄，土豆。也就一并的买上了。

洗螃蟹这种活旺哥是万万不会的，其实很简单，拿上平时刷锅的小刷子，配一个手套就ok。洗完之后一定要把大蟹钳敲碎 以便煮熟了容易下口。一只螃蟹切成4份或6份都好，看个人爱好。我个人切了6份（买的比较少的缘故）

旺哥煮菜很有天赋，和我一样。螃蟹要下锅炸一下的，这对于去腥味来说是绝佳的，我会让每个螃蟹都粘一层面粉再下锅，那样既不会被溅油，蟹肉也会很嫩滑爽口。其中也有很多小的细节（如番茄酱啊，白糖啊），当然了，鸡爪这个时候也要先炖熟备用的。可惜没能拍照做记录。

等青椒都下锅的时候就可以准备出锅了，这个时候你要用水对一点 淀粉，以便最后的勾芡动作，要是早些时间就准备上也是很好的。

旺哥和我的肉蟹煲

上图是我们两要开饭的节奏，虽然是第一次煮，味道真的比下馆子还好呢！

在放蒜的时候，我和旺哥有点意见不和，他觉得拍碎了好，我觉得一整个一整个的更有口感，从图中就能看出，谁在家里说了算，当然了，最后他也觉得我的更好。