一直想尝试茶道和正宗的抹茶，前日在“大森瞳”老师那体验了回刷抹茶。大森老师是亚洲顶尖的形象设计顾问，对礼仪和日本文化都颇有研究。
那天是在她办公室陪她招待从台湾来的一些客人。老师说，平时来客人，可以用茶包泡茶，或者递上咖啡。但因为是远道而来的重要客人，所以，为了展现日本的おもてなし（款待），要用最传统最繁复的抹茶，表达郑重和敬意。
我之前对抹茶和茶道了解甚少，所以那天虽然是在大森老师办公室中，而不是正宗的茶室，但还是学到了很多新知识，深感“茶道果然深奥”。这里便先来做一些笔记备忘，如果有兴趣的小伙伴能了解到一些新的内容，也是我的荣幸啦～
去到老师一办公室，就看到她准备好了茶碗，道具，怀纸，和果子。
和平时多配套出现的茶具不同，抹茶碗都样式各异。（毕竟一个碗都很贵，这些应该都是大森老师经年累月一个个慢慢收集起来的。）
因为做抹茶时大多是一个人一个人地刷，所以等待的时候，大家都先会将和果子都吃掉。而且和果子都是有季节感的。这次是有栗子的最中，以及和三盆糖。
黑色盘子中的是“栗最中”。所谓“最中”，是个裹着红豆馅和薄薄的威化皮的甜点心。最近入秋，所以点心也应季地加入了栗子。
红色盘子中是菊花样子的“和三盆”糖，口感细腻，因为产量相对少，所以很是名贵。
黑色碟子中放着的是怀纸。一般来说，怀纸都是自己准备并带到茶室的。
吃完和果子，就可以刷抹茶了。当然，在非正式场合，留一点和果子，然后配着抹茶一起喝，会更好喝。但是传统上来讲，大家是以品茶为主，所以品茶过程中就不会再吃果子了。
拿起茶勺，然后打开抹茶的茶盒盖子。
一般来说，抹茶粉会被事先精心地调整成山的形状，然后在不破坏形状的前提下，从边侧舀两勺，然后在茶碗边轻轻卡一下，让残留的茶粉落入茶碗。一下就好，不能多。然后茶勺正面朝上，放在茶盒上。
印有季节性花纹的茶盒也都很贵。比如照片中的是秋季的菊花的图案，在边侧，盒盖和盒身的图案是正好可以对起来的。顺便，这种金色的传统绘制工艺叫“蒔絵”（makie）。
倒入热水，M形前后刷抹茶。手腕用力，而不要胳膊用力，且要快速。这样容易很快打出细密泡沫的抹茶。最后将表面的大的气泡戳破，将茶刷旋转至中间，抬手。膨胀的泡沫会聚拢在中间一部分。一杯好的抹茶即使过了一段时间，表面的泡沫依然是细密浓郁的。
（不过那天忘记问了。经我事后研究，这种像咖啡中卡布奇诺一样有着丰富泡沫的手法应该出自“里千家”流派，而“表千家”的没有那么多泡。）
刷好后，单手将碗置于自己身旁而不是面前。
放于左手边，然后跟自己身旁的人说“お先に”（我先喝了），然后对方颔首回应。每个人都这样跟旁边的人打招呼，以示礼节，轮流一圈。
然后，茶碗上印有花纹的“正面”对着自己，将茶碗端到手中，转两下，将花纹转到旁边。因为喝的时候不能对着漂亮的花纹下口。
抹茶要喝三口半。第一口下肚后，对着主人说“大変美味しかったです”（非常好喝）。接着喝第二口，第三口。最后留下半口，下肚时，要“吸溜”地喝出声音，因为有泡沫在，所以为了喝干净，是吸进口中时，而这样难免出声音。这点对于饮食中不出声音的西方人来说，是很让人吃惊的事。但在茶道的世界中是被允许的。
喝完后，用手指将嘴巴接触后产生的污渍擦除，然后用怀纸擦拭手指。
接着转两下茶碗，花纹对着自己，单手将它置于眼前。
如果自己是主客，对着主人时，应该将花纹朝向主人，放回。主人会拿去将茶碗清洗。
清洗后，回来继续观赏美丽的茶碗（所以烧制手艺讲究、印花漂亮的茶碗很贵啊～！顺便，黑碗是千利休最喜欢的。他喜欢黑色。而黑色也最衬抹茶的绿色）。
但鉴赏时，手不能举高，要手肘接触着榻榻米，小心地来回看一看。然后传给身旁的人继续观赏。主人也会一起观赏。但一席茶中，只观赏最主要客人的这一个茶碗。因为对于最重要的客人，给Ta的茶碗也是最好的。
当然，之前也说了，茶盒同样很贵，所以在一些情况下，也会将茶盒整理，然后传阅。
那天我是去帮大森老师做翻译。等客人走后，我终于有机会来实践一番，自己动手刷一碗抹茶了。
我选了带有最喜欢的秋天的元素——红叶的茶碗。其实上面印着《源氏物语》的故事。我也是前几天偶然逛到其他陶艺店，看到了一样的《源氏物语》的茶碗，发现一个碗要2万多日元（1500RMB左右）。
大森老师还告诉我说，抹茶碗清洗后，不能用布擦干，而是要这么放着晾干。等干燥个3～4天后，再用布小心地包好，收起来。所以，抹茶不管是事前准备，还是制作，以及最后的整理收纳，前前后后很耗时。但是正因为是贵宾，所以要不惜这些折腾，也要奉上最好的服务。
回来说给学过茶道的朋友听，朋友说：“老师一定很爱惜细节，怕布会把碗磨坏。所以如果有人不惜麻烦冒着磨损的风险拿出茶道具招待客人的话 这份心意也真的是很质朴真诚了～”
总之，特别爱优雅又温柔的大森老师。很感激和她的相遇。而且，今后有机会，还想继续学点抹茶和茶道的知识。
这里只是粗浅地凭借记忆记录下那天感受的事，分享给有兴趣的小伙伴。
顺便，大森老师的微博账号： @大森瞳
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