God made only water,but man made wine.
这是法国作家雨果的一句名言，那么是怎样的身体和灵魂才造就了葡萄酒如此惊人的魅力呢？
温润的酒液似乎有种神奇的魔力
一、葡萄酒的身体
葡萄酒大都是用新鲜的酿酒葡萄在压榨之后，再利用酵母发酵而成。
发酵过程中葡萄中的糖分转化为酒精，同时也产生少量甘油。在发酵结束后，通常还会残留一少部分没有被完成转化的糖分。这时候葡萄酒中的酒精，糖分和甘油就组成了葡萄酒的“身体”
葡萄酒的成分十分复杂，这也是葡萄酒会拥有如此多风味的原因之一。其中最多的成分自然就是水，占到70%左右；其次是酒精，一般在10%到13%；剩下的部分由近1000种不同物质组成。
酒精
一般来说，葡萄果实越是成熟，它所酿造的葡萄酒酒精度就越高，酒体就更“重”。
这也解释了为什么在偏寒冷的地带所出产的红葡萄酒一般酒体较为轻盈，酒精度也偏低。大概在8%到10%居多。而在日照更为充足，气候更为炎热的如地中海沿岸、澳洲、美国的加州等地，其出产的葡萄酒就更为浓郁厚重，酒精度也偏高。
相对来说，在日照充足，气候适宜的地区所出产的葡萄酒就更能结合两者的有点，显得温和又不失韵味。波尔多和勃艮第就是其中的代表。
果糖
果糖，显然是它决定了葡萄酒中的甜味程度。甜度较低的酒被称为“干”型，较多的称为“甜”型。
而有趣的是“干”型的葡萄酒并非完全没有糖分，只是糖分少到我们感觉不到而已。如果酒中完全没有糖分，那就真的是干酒了。少了糖分的润滑，酒液会变得坚硬晦涩。
二、葡萄酒的灵魂
一个伟大的人不一有伟大的驱壳，但一定有伟大的灵魂。
葡萄酒也一样，一款绝佳的葡萄酒在“身体”结构上也许与其他葡萄酒并没有那么的不同，但它一定具有一副与众不同的“灵魂”。
组成葡萄酒的“灵魂”的，往往是那些含量很少的物质如酒酸、果性、矿物质和单宁等。
别看这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣决定性因素。
酿酒师会不会就是调制“灵魂”的秘密呢
无机体
葡萄酒中一个重要的微量元素就是其中的矿物质，矿物质作为无机体是葡萄酒不可或缺的一部分。
许多的葡萄酒中包含的矿物质比矿泉水多得多，如钾、钙、钠、镁、碳酸盐等，所以适量的葡萄酒对健康有益。
而且丰富的矿物质会让酒的口味更复杂，内涵更深厚，饮用起来更能给人满足感。常常能做到回味悠长，香气也有几多重。
这些矿物质又能促使红酒的陈化过程，有如化学作用中的触媒剂，使酒味变得更加醇和。这是品尝红酒的更高境界。
独特的矿物风味造就了西班牙第二好评的奎斯特
有机体
葡萄酒所含的有机体也很复杂，作为发酵酒，本身经历一系列复杂的化学反应，使得酒中的成分有所变化。
除了普遍的维生素、蛋白质和其他化合物以外，红葡萄酒比白葡萄酒更多了红葡萄的色素和单宁。
而单宁的来源也可以是用于陈酿的橡木桶，在陈酿的过程中，葡萄酒的也会吸收一些橡木桶中的有机元素，从而表达出某些特定的风味。
例如优雅的香草气息，或者迷人的焦糖气息。
Tips
总而言之，真正的好酒除了有一副良好的“身体”以外，更需要一个惊艳的“灵魂”。两者交织便能诞生出一款绝佳的葡萄酒。
如果你想做个对比的话，小编在此推荐4款具有明显特色的酒。
1阿库斯干红（Castell d'Encus---Acusp）
强健的身体搭配冰冷的矿物灵魂
2扎克干红（Vina---Zaco）
温和的身体搭配彩色的水果灵魂
3玛歌女爵（Comtesse de Margaux）
厚实的身体搭配有多重回味的复杂灵魂
4柯迪赫干红（Cortijo Tinto）
叫轻盈的身体搭配激烈的火热灵魂
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