人们都说，南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃馍，我是土生土长的河北人，不爱馍，却对面条情有独钟。
还未曾离开家乡时我常吃朝鲜面，自家挂面和牛肉板面这三种面，后来离家去北京求学工作后吃面条的种类更加丰富多样，兰州拉面，炒刀削面，三合一拌面，酸菜肉丝面等等，归根结底也可以分为三种——拉面炒面和拌面（当然我上述提到的家乡常吃的面食也涵盖其中）。
吃的多了自然也就摸索出其中的一些门道了，就好比作为一个吃货，首先他得会吃，并且能赋予美食一些新的理解和想法，就仿佛食物会说话一样。
这面里面学问很多，我自然比不上梁秋实先生关于面条的独到见解，我只知道北方人以面为主食，注重面条的质和量，就拿拉面刀削面来讲，无论你是什么卤汁什么配菜，那端上来保准满满一大碗，汤汁浓郁丰富，再加以几根生菜点缀，吃起来好不痛快。
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本文标题：记：《面》
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