觅食小旅 -- 仁川比目鱼辣汤，吃鱼就是要嫩滑无刺

说到吃鱼，想必每个人的舌根都会一紧，然后自然而然做吞咽动作，紧接着，肥美，鲜嫩，爽滑等字眼从脑海里蹦了出来。谁都爱吃没有刺儿的鱼，再大一块鱼肉也没有任何顾虑。

比目鱼是一种奇特的生物，料理方法多种多样。除了长在同一侧的眼睛看起来有些滑稽以外，我挑不出这种鱼作为食物的缺点。可以用作生鱼片，也可以用来煮一锅海鲜鱼汤。最重要的是不用担心鱼刺卡住喉咙，可以大块送入嘴里。这不，为了吃一次比目鱼辣汤，我专门跑来了韩国西面华城市的济扶岛。

比目鱼辣汤，讲究味道一气呵成。人工调料除了盐和辣酱，其余全部来自天然的食材。一条比目鱼，几勺辣酱，一把茼蒿放入锅中，加入清水，煮开。待汤汁翻滚的时候，依次放入嫩豆芽，金针菇，大葱段，从鱼肉到汤汁到配菜，大海和大地的碰撞，激发了比目鱼辣汤的本色。汤汁鲜而不闷，鱼肉肥美而不腻，完美去掉腥味的同时，又保留了比目鱼的原汁原味，再蘸着一点海鲜酱油和芥末的组合，此时此刻，只有上帝和你的舌头知道这种美妙的滋味。

主食自然不能少，一勺米饭上盖一片鱼油，一条腌鱿鱼腿，和一个小米椒，一起送入嘴里，弹牙的鱿鱼腿，融化的鱼油，脆辣的米椒，均匀混合在每一粒米饭，越是咀嚼，赶紧准备下一勺的欲望就越发强烈；又或者，一勺米饭上盖一片比目鱼肉，再让金针菇围绕着米饭，一起送入嘴里，鱼肉的嫩滑，金针菇的鲜脆，让我不想再思考，索性由着味蕾和双手，承担起下一口的精彩。鱼肉和配菜吃完，汤也喝到见底，这种久违的幸福感，真是满足了对比目鱼辣汤的念想。

用餐完毕，走出店门，夕阳伴随海滩，远处传来海鸥的鸣叫，好一个悠闲自如的周末夜。