纪录片开篇的画面是一小撮米饭搭上一片鱼肉，然后捏几下，所以我认为制作寿司是简单的。
直到观看了这个影片，被颠覆了看法。
一顿寿司3万日元起，相当于rmb3000，需要提前一个月订位，一次共有十个餐位，用餐时间为15分钟。
吃过的人感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
职人精神之寿司魔力
小野二郎，这位93岁高龄的“寿司之神”，精神矍铄，正捏着手中的寿司，神情严肃而神圣，像是在与上帝灵魂对话。
最好的寿司要搭配最好的食材，供应商有东京的鳗鱼世家——“鳗鱼之神”，“虾子之神”，最好的鲔鱼供应商，就连大米也得是最好的。小野二郎强调“自己是一个真正的职人——会找到最好的食材，用自己的方式处理。不在乎钱和成本，而只为做到最好。”供货商和小野家长期合作，建立起绝对的信赖关系。专业的鲔鱼供货商只供货鲔鱼，虾的供货商只卖虾，每个人都是各自领域的专家。有时候整个市场都只有3公斤野生虾，虾贩全部会留给小野家：“好的东西是有限的，只会留给最好的人手上。”
煮米这事更不简单，得有3道以上的工艺，先用高压煮米，煮的时候必须得盯着压力表。然后倒入米斗，兑水，使米饭松软可口。最后温控，米饭的温度要控制在人体常温，这时候的米饭口感才是最好的。米贩说，这米很难煮，只有小野家会煮，二郎说这米卖给谁，他才卖。米贩为了品质，可以拒绝东京君越酒店大米供应订单。
深入骨髓的“职人”精神
制作寿司的过程犹如一场高精密的机械制造。醋和酱油计算得分毫不差；控制鱼肉薄厚之间的毫米分寸；做到的不是最好，而是至臻。
二郎还会根据顾客的性别、用餐习惯，精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。
美食的差距并不是在噱头上的其他花哨，仅仅只是在简单的细节上更加精益求精。
职人精神之学徒故事
小野家有个徒弟，十年中反复做的只有一件事——手拧毛巾。毛巾很烫，一开始会烫伤手，这种训练很辛苦。如果没有学会拧毛巾，就不可能碰鱼。十年后是练习煎蛋，练了四个月，200多个失败品，“我练习煎蛋很久了，以为自己没问题，但在实际操作时，却不断搞砸。他们一直说‘不行，不够好’。”四个月后，终于有了件像样的煎蛋时，小野二郎才承认这名学徒为“职人”时，他高兴得哭了。“我想挥拳庆祝，但我很努力的不动声色。”
这种苦修般的美食精神非常人所及。小野二郎对待自己也是严苛的，几十年如一日，除了丧礼外，每天都在寿司店。“纵使我85岁，还是不想退休。”每日每年，周而复始，一直在捏着自己心爱的寿司。“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河。我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里 。”
重复一件事情，使之精益求精，永无止境，因为“没有人知道真正的巅峰是在哪里。”
日本的“职人”精神值得敬佩！“职人”指一个人将自己的职业作为毕生寄托，与身心灵合一，最终达到知行合一。
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