豆腐侯喉

文/徐浩

汪墩村上，不知从什么时候，多了一个卖豆腐的男人。有人说他是隔壁周垛村上的，是个孤儿。有人说他讨了一个瘸腿媳妇，后来嫌弃他家太穷，跑掉了。还有人说，他原来在蔡集街上的豆腐厂里干活，在那里一干就是10年。10多年来，他的聪明、勤劳让豆腐厂的老板非常满意，教他做会了豆腐。

他本不姓侯，只因为他从小说话含糊不清，有重度的口吃。和他熟悉点的人，叫他老喉。村上，调皮的孩子看他长得瘦瘦单单的，给他取了个外号，“猴喉”。叫着，叫着，他便姓了侯。说来也怪，明明做着小本生意，村里人没人叫他侯老板。

做豆腐，是个累人的活儿。公鸡还没打鸣，候喉就开始了磨浆、搅拌豆浆，倒出点卤，浇制豆腐,把做好的豆腐一块一块、一层又一层地包在纱布里，不急不慌地重复着那一套工序。候喉有一辆改装后的三轮车，驮着有木板制成的装豆腐的箱子。他就推着三轮车，走街串巷。他也不叫卖“卖豆腐喽”，就用一块豆腐块大小的木块敲着木板箱，发出“嗒嗒嗒”的声音，人们就知道卖豆腐的来了。

村上如果有人家办酒席，大量用豆腐，需要提前几天和他预定。侯喉连夜把豆腐做好，送上人家的家门口。凉拌豆腐，或是皮蛋豆腐，皮蛋豆腐，八个冷菜盘就占了两个。村里人都认识，留在主家，讨两口酒，替别人开心开心。大热天，那个豆腐块吃在嘴里，凉丝丝的，七八个好友一桌，吃着酒，好快乐呀!

侯喉的儿子小侯吃着父亲托人带来的豆腐，湿湿的，咸咸的，想到了父亲做豆腐时汗湿的衣服。一边吃，一边哭，“我的爹！”小侯舍不得父亲，劝他别干了，到城里找份稳妥的工作，挣的钱远比卖豆腐的钱多得多，也来得更容易。候喉却对儿子说：“乡里乡亲的熟悉了我豆腐的味道，我虽然推不动三轮车了，但上门来买的人很多。”

侯喉走后，小侯总觉得自己的根在汪墩，他辞掉了城里的工作，继承了他爹的活儿，开起了豆腐作坊。其实，早在之前，超市里就有豆腐，价格特别便宜，但是，人们都说，小侯家的豆腐比超市卖的好吃多了。

小侯问过父亲“怎么样才能做出好豆腐？”

侯喉说：“豆腐要做出豆腐的味道。”

小侯一直不理解豆腐本来就有豆腐的味道，为什么要做出豆腐味。这时，小侯才悟到了：甜中有咸，咸里带甜，这才是豆腐的味道，吃的哪里是豆腐，分明是人情。

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