粉红的韭菜花儿
人的口味多半是有些许变化的，或随境遇的改变，或随年龄的增长。
我小时最不喜欢吃大白干，因为爸爸只要是去到集镇，必然会带大白干回来。妈妈就用油在锅边炕一下，然后兑点青椒炒炒即可出锅，青椒大白干也是招待客人的一道菜。
我却很反感，觉得一点都不好吃。但莫名其妙的，长大之后我一个人独立生活的时候，突然想起这道菜的味道，就想自己烧一下尝尝。不过我没有用油炕，因为我觉得那可能是这道菜腻的原因。
没想到试验成功，辣椒的味儿和大白干完美融合，再加点蚝油，美味无比。 于是如今它的周边——青椒千张、青椒酱干丝、青椒素鸡，都是我的最爱。
还有香菜，小时觉得可难吃了。老家刚流行种植这种菜的时候，大人们趋之若鹜，在锅子里烫着吃，凉拌或腌制吃，几乎每家的菜园子里都有一块香菜地。
啊，一股屁蛋虫（学名椿象，又叫臭虫）味儿，刺鼻。但时间久了，就慢慢的适应了，能吃，但不爱吃。后来知道这个还和基因有关，真正不能吃的人，就是吃不下，会作呕。
但现在又成了我最爱吃的菜了，一段时间没吃，甚是想念。前段时间突然想起儿时大人们腌制这道菜的味道，正好买到了比较嫩的香菜，一解思念。
香菜也可以作为配菜，比如凉拌菜里配上它，会多一层香气。好吧，我现在觉得它的名字是名副其实的了。我爱吃的豆腐脑儿啊、牛肉汤啊，如果不加香菜，我就会觉得它们没有灵魂。
也有一直喜欢吃的菜，从没有变过，比如韭菜。妈妈种的韭菜与市场上卖的有天壤之别，市场上卖的又粗又长叶片还宽，像家里种的蒜一样，妈妈种的又瘦又短叶片还窄，但却好吃百倍。
所有与韭菜相关的菜品我都爱吃，从简单的清炒韭菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜末炒鸡蛋到复杂的韭菜盒子，韭菜煎饼，韭菜面鱼……
在我看来，韭菜炒鸡蛋和韭菜末炒鸡蛋的味道都是不同的。
韭菜炒鸡蛋，先把鸡蛋打散搅匀，锅里放少许油，先倒鸡蛋，它会自然成鸡蛋饼，成饼后可快速用锅铲切碎，切成想要的片状，铲出备用。
然后把洗好切好沥干水的韭菜放到锅里翻炒，待蔫了之后再有水分出来时加上鸡蛋翻炒几下即可出锅。鸡蛋不可太老，韭菜不可太生，否则混在一起就没有任何意义了，不如把它们做成两道菜。
韭菜末炒鸡蛋是我最爱吃的菜之一。饭店里只要做的大差不差，没烧糊就都可以，但我有我的做法。
先把韭菜切成细段，然后用少许盐腌制一下，稍微揉一揉，让它软一点。再在上面直接打上鸡蛋，然后搅拌在一起，锅里放上油，像做鸡蛋饼那样，成饼了就翻面，它会自然碎，随便翻炒几下，放点生抽或蚝油，即可出锅。
或者里面加点大的那种炒米，可做成鸡蛋饼，稍微做咸一点，夏天还不容易坏。我上寄宿制学校时需要自行带菜，妈妈就经常给我准备这个，能吃个两三天，别的同学就很羡慕我，因为他们只能天天吃老咸菜。
软糯可口，香味扑鼻。
还有韭菜煎饼（老家叫摊粑），把韭菜切碎，和小麦面一起和，然后沿锅摊成一张大面饼。比山东煎饼要厚一些，一边炕好再翻面，炕好可直接吃，软软的，也可继续选择小火炕干，当零食吃，是我小时候不可或缺的零食来源。
韭菜盒子和面鱼各处做法不同，里面可以放上粉丝肉末。由于是油炸食品，我现在已经很少吃。
这么说来，也有以前特别爱吃的东西，现在不喜欢吃了。比如辣椒酱、茄子和南瓜子，辣椒酱的那种纯辣现在已经有点怯了，现在更多的喜欢四川风味的麻辣，城市里卖的茄子有一股难以言说的味道，南瓜子也不香了。
若从笼统的酸甜苦辣来说，我想没有人变态到喜欢吃苦味的东西吧？我倒见过有人喜欢吃酸的东西，甜和辣我都喜欢，甜辣放在一起我也能接受，酸的东西以前是一点都不行，现在对其宽容了一些。
由于得过妊娠期糖尿病，现在特别甜的东西也不敢吃了，口味愈发清淡，越来越趋向于食物的原味。
但现在，我还没有到不惑的年纪，我的口味还会让我想起哪些丢失的味道，抑或是让我发现什么新的味道？它的下一站旅行，将会是哪里呢？
网友评论