宵夜

宵夜意为夜间果腹之物，最宜兼具易得与快速等优势，可贵可贱，富裕者可享各色海鲜，寻常人的宵夜可以是一杯即食面亦或一碗咸粥。

日间，下了一整日雨，及至傍晚时分，人声之喧哗渐止，飞鸟水蛙之闹声渐大。

入厨，烹煮煎炸捎带白灼，整出小菜共计五碟，无非煎炸泥猛鱼、蒸胡萝卜肉饼、蒜蓉炒苦瓜、清汤豆苗、白灼芦笋和煮咸蛋。

日暮小酌，少倾，有醉意，遂掀帐就寝，伴雨而眠。昏沉中忽觉嗡嗡声自远而近，以手煽之，蚊狡猾溜之，欲逮之而不得，无奈相持，夏被蒙头呼呼睡去。

至夜半，懵懂间忽觉燥热不已，加之蚊虫袭扰，忽醒。雨不止何时已停，焖热袭人，口干舌燥。遂起身入厨，烧水洗壶，沏一道红袍岩茶，饮之口干燥热少解，而睡意已无。

执茶壶入房，盘腿坐于地席之上，边读汪曾祺君故乡的食物边饮。三五杯后，茶淡腹空，想啖宵夜。

宵夜不同人对待方式亦不一。多金、生怕费事以及手艺不精者多食重口外送，譬如:牛羊鱼烧烤、炒田螺或爆炒牛肉河粉等。

亦有人不嫌琐碎亲自下厨，既能果腹亦能打发时间。何以饷胃，足口腹之欲？余忽记起冷箱尚存余黄豆腐一块。旋即快刀切块，热锅冷油小火煎至双面焦黄，码盘以待。以锅内余油烧热爆香家乡剁辣椒、豆豉、蒜蓉及葱白，冷水浇入刚及滚沸时淋入酱油，加盐。豆腐上码葱花，趁热淋入酱汁。另一口锅沸水入面，少倾捞出过冷水，乘出就豆腐及酱汁相伴而食，大快朵颐不亦乐乎。

宵夜此物，亦可按时令变换。春季寒暑交替，宜进热油拌面，佐以焯水春菜，稍苦亦鲜，配一杯热茶解油腻；夏季高温环绕易食欲不振，青瓜冷面，佐以辣椒、麻油，盐煮青豆，配一扎冰啤酒岂不美哉；秋季物产丰厚宜进补，可选五分肥瘦肉麻伴小葱爆香，食炒面，佐清炒蒜蓉油麦等时令菜，搭配二两绍兴黄酒温胃促食；冬季风寒袭人适宜汤面，以油煎鸡蛋、伴炒西红柿切片，佐以炒花生米，配一小盅杏花村以解寒意。

四季宵夜亦可食粥，春食蔬菜粥，夏为白粥配酱菜，秋可食地瓜碎肉粥，冬以腌制排骨和香芋，用砂锅小火慢熬。

宵夜对喜食饺子之人来说，四季食谱可以这样:春食香醋伴水饺，夏吃麻酱焦蒸饺，秋为热油煎饺，冬享酸汤水饺。

喜洋食者亦可为:春季煎肉饼芝士汉堡，夏季以西红柿、生菜、酸黄瓜涂抹千岛酱火腿三明治，秋季可以食涂抹辣酱和黄芥末的墨西哥鸡肉卷，冬季可用铁板烧热黄油，用两片面包夹西红柿片和芝士，两面煎至焦黄酥脆的西多士。

边食煎豆腐拌面边畅想各色宵夜，相比汪翁，现可选菜色亦是丰富繁杂，宵夜亦可随心所欲。

近年来喜爱本土红鳌虾者众，此物以花椒、辣椒煮之，喜食者恨不得连汤汁都吸干。今年此物趁势而红尤为金贵，其售价可压正牌龙虾一头，可谓李鬼气死李逵。有好事者调侃论斤称量，其价等同意呆利名贵跑车AlfaRomeo，戏称少吃一斤红鳌虾就离超跑梦想更近一斤。喜食视其为甘怡，不好者嫌其生长于污水烂泥里，细菌超标。

食必，入寝室，清茶漱口，从书架一隅摸出一糖果罐盒，内存友人遗赠西洋烤烟丝，余不同抽烟丝必上海柳木烟斗，昂贵且麻烦，随意找纸一卷即可，纸也不必讲究，日历一角也可，便利贴纸也可，报纸传单亦可，连浆黄色十数元一打的厕纸亦不避讳。吞云吐雾之际，袭扰我半夜之蠢虫竟不惧蚊香，在我大腿上亦吸得如痴如醉，哪能让其逍遥快活，啪一声一掌毙其命，顷刻，又一只毙命。

忽然一声惊雷结束了余与蠢虫之间的搏斗，急风夹杂寒意，从窗侵入，燥热少解。不久雨又淅淅沥沥起来，摇曳灯光下读汪翁文章，不觉间已疲累，遂入账而眠，睡至一只胳膊微麻而不觉。

天明起，腹饥寻挂面以煮阳春小面而不得，推窗见晨光穿云出，才记起面昨夜半已煮，只得烧水冲碗燕麦粥，宵夜可不厌其精细讲究，早点只可求快将，因其夜长而晨短，漫漫长夜之食果腹又慰寂寥，清晨之食需顾虑一天之生计，无心费事。食必碗洗，更衣下楼，花坛树丛枝叶仍挂昨夜雨珠，一旁青砖小径早已半干。

中土之民讲究食大于天，山东曲阜民办教师孔丘曾言食不厌精，脍不厌细。意为主食越精细越好，生鱼片切得细越薄越佳。当今已不同千年前，顿顿都有充裕的时间享用精细的美食，三餐受各种限制愈来愈接近果腹这一食物的基本属性，而宵夜则相对自由，更重味道。也许当今宵夜才是唯一能让孔夫子满意的饭食呢。