手指饼干部分制作
低粉65克、蛋黄2个、幼糖30克、蛋白2个、幼糖60克
法式甜点—提拉米苏
1.蛋白和60克幼糖打发至8成
法式甜点—提拉米苏
2.蛋黄和幼糖打发至发白
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
3.打好的蛋白和蛋黄混合均匀
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
4.加入过筛的低粉拌匀
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
5.装入裱花的挤成想要的形状（这里是挤成6寸方形 圆形也可以）
法式甜点—提拉米苏
上下180度火烤8分钟即可出炉
芝士糊制作
马斯卡彭150克、蛋黄2个、幼糖80克、淡奶油150克、吉利丁片10克、特浓咖啡适量、可可粉适量、巧克力碎适量（Ps：吉利丁冬天可以不加，夏天一定要加）
1.蛋黄和幼糖打发至发白
法式甜点—提拉米苏
2.淡奶油打发至6成浓酸奶状备用
法式甜点—提拉米苏
3.马斯卡彭分次加入打好的蛋黄里拌匀
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
4.吉利丁隔水融化，先取一点芝士糊和融化的吉利丁拌匀再和剩下的芝士糊拌匀
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
5.芝士糊和打发的淡奶油拌匀后加入咖啡拌匀备用
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
成品制作
1.先把模具底部用保鲜膜包裹住
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
2.把考好的饼干切成模具内圈大小（2块）
法式甜点—提拉米苏
3.把一块饼干铺在模具里倒上一层芝士糊铺平
法式甜点—提拉米苏
4.撒上可可粉和少量巧克力碎
法式甜点—提拉米苏
法式甜点—提拉米苏
5.在铺一层饼干冷冻（冷冻固定，反正饼干浮起变形）
法式甜点—提拉米苏6
6.再倒一层芝士糊冷冻
法式甜点—提拉米苏
7.冻硬后拿出装饰：先撒一点防潮糖粉 再筛一层可可粉最后放几粒咖啡豆装饰一下即可
法式甜点—提拉米苏
PS：1.咖啡可以根据自己口味适量添加
2.成品也可以切开卖
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