今年不同往年。方是入伏第二天，气温飙升三十七八了，加上倒黄梅，整个无锡进入烘烤蒸煮模式，在空调间呆久了人也不舒服，更没胃口，晚上加完班就寻思必须吃点什么。
忽然想起上次回沂蒙，二弟明海百忙中特地赶回来相聚。这些年二弟兢兢业业努力拼搏，弟妹几十年来更是里里外外配合周到。如今二弟事业风声水起，为人处世仍谦和低调，真为他们高兴啊。这不，回来前弟妹还特地往我车上塞了箱她家乡的狮子头咸菜。这可是好东西啊，回去一切一拌，就个冰啤酒一哈，那还提得嘛。
说起狮子头，大多数会以为是扬州的狮子头肉圆，但山东沂水的狮子头是一种咸菜，也叫辣疙瘩。至于为什么叫狮子头，沂水人说这辣疙瘩长的不规则，一处处凸起，长得不规则就跟狮子头差不多。这辣疙瘩咸菜在山东以及周边极常见，极贱的价格和耐储存成了齐鲁人三餐不可少的主角，也是一代代寒门学子兰花包袱里和煎饼相伴的记忆。
辣疙瘩咸菜遍布齐鲁，独沂水马站书堂旺的驰名，一因叫法起源于山东省临沂市沂水县马站镇。二来学名大头菜的它，巅峰吃法起源于马站镇独有的非物质文化遗产工艺。书堂旺的酱菜采用纯手工酱油，大头菜经过手工酱油加上多味卤料腌制之后，口味香脆爽口，酱香浓郁，切开中间仿若玻璃红心，质地细腻。如今这其貌不扬的辣疙瘩价逾牛肉。两年的三四十，六年的根据大小已超百元一斤，这还得预约，谁说只有酒是陈的香啊。
回到家拿出狮子头，切片斩丝，浸泡纯净水中，准备香菜切段，辣椒少许，本来辣疙瘩咸菜加辣椒加葱切丝就是传统的沂蒙三丝小菜，但晚上不想过分重口，就将葱丝省了。浸泡过水后的狮子头红亮挺直，加上香菜段，白糖少许，生抽陈醋各一勺，淋上香油即成。
拿出冰箱里的捞汁花螺、玫瑰油露鸡和尖椒皮蛋，上海大红肠，满当当一桌，可占主角的依然是拌狮子头。想着沂蒙，念着兄弟，一口啤酒一筷子酱香四溢的狮子头，感受俩字：锋脆！
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