童年味道

      前几年因为流行病的肆虐，人们被迫宅在家里，无聊之下了人们释放出自己最大的潜能：隔着围墙打羽毛球、客厅里踢毽子、阳台种花…以及自制各种各样的食物，比如我妻子甚至手工磨了米，用铝制饼干盒盖子做出了卷筒粉…

        也就那段时间，螺蛳粉忽然走红，被北方人称为“臭粉”的它，忽然之间超越了桂林米粉，甚至走出了广西。

      这也要归功于“制式”包装的袋装螺蛳粉，像快餐面一样，每包里有晒干的粉，和十几包分开包装的小包配料。

做法是先把干粉泡开备用，煮开水，将汤包导入，略煮开，再加入泡开的粉和青菜，再把各种配菜一一打开倒入……这过程跟快餐面比，真不能算是方便也不能算是快，但是好歹还能在闷在家中的无聊日子里换个刺激点的口味。

不过这样的螺蛳粉虽然味道大，但跟现场做出来的粉比起来，可真是差的远了，也难怪北方朋友说它臭。

我已经进入了注重养生的年纪，少油少盐更少辣，一个月也不一定吃一次螺蛳粉，但是当我还是孩子的时候，几乎天天早餐都吃螺蛳粉。

那时，在我家附近有一家小巷子螺蛳粉，那里的粉是承载着我这辈子最美好的美味回忆。

在柳州你问当地人哪家螺丝粉好吃，他说出来的店名多半没听过，因为都不是那种名声很大的连锁或者网红店。实际上都是隐藏在小巷子里毫不起眼的小店，那些店环境一般不太好，地方小，桌椅油腻腻，可能还有苍蝇飞舞，没装空调，客人们满头大汗，但是边吃边叫爽。

我要说就是这样一家粉店里的粉。要说是粉店，其实也不准确，应该说是分摊。它隐藏在一条逼仄的小巷子，在巷口支起炉罩，大大一锅红得发紫的螺丝汤上烟气缓缓上扬，那弥漫整条街道的香味就是它的招牌。

炉子后面连着几张大长凳当桌子，客人就只能坐在小木凳上，身后要有人想进出巷子都得略微侧身才能通行。

就这么一个简陋不堪的小分摊，每天从开张到卖完，几乎都是一坐难求，不管你是穿西装的绅士还是穿白色连衣裙的淑女，到了这都得憋屈地坐在小板凳上，满头大汗的埋头吃粉。

有时候——可能是诚管休息的日子吧，小巷的分摊也会摆出巷子，就在外面摆上一圈桌子，露天营业，那时生意更好。

粉摊是一对中年夫妻开的，一个烫粉另一个就去收碗，有时他们的儿子——大约跟那时的我差不大估计也就读小学，也会去帮忙捡一下碗。

老板老板娘的脾气都很好，说话很客气，每天都笑呵呵的，生意那么好，自然开心。

不过有一次我听到老板很愤怒地谴责谣言——传说他家的粉汤里加了毒品。他拍着胸脯说，天地良心，他家的粉干干净净，准备食材就在小巷里的厨房，谁不相信随时可以去看他们怎么做的…说这些不过是同行嫉妒而散发的谎言罢了。

我也听过这个放毒品的传说，但这其实根本没有影响粉摊的生意，每天还是那么多人。在多年以后的今天，回忆起那粉的味道，依然会流口水，也真是超强的“毒“呀。

其实他家的粉的做法和配菜都跟其他店差不多，先烫粉和青菜，装碗后加点盐油，再加各种配料（花生、头菜粒、腐竹干、豆角酸等），最后再舀一勺红红烫烫的螺丝汤浇到碗里，客人再凭喜好加上葱花香菜辣椒酸水等，就可以大快朵颐了。

要说不一样，也许就是他家的粉泡得刚刚好，不软不硬；酸笋新鲜香甜；豆角酸很脆；花生颗颗饱满炒得刚刚好；青菜洗的干净烫的不过也不生；还有那一大勺汤水，红得发亮。而且粉菜料汤他家给的量都是足足的。就是这样每种都好一点点，它就成为了人们心中的“南波湾”。

后来我去了外地读中学就鲜有机会去吃那家粉了，再后来我们家搬到了外地。多年后回去那一片早变了样子，一打听，粉摊也早就不开了。

童年的味道便成了绝唱。