童年味道

当我还是一个啃着手指头，拖着鼻涕的小女孩的时候，我的童年记忆大部分时间依然停在——跟着哥哥姐姐身后，去我们专属的那家街边小吃报道，炸洋芋、春卷、冰粉等等。从第一次背着长辈们偷吃，到正大光明，呼朋唤友地点一大堆东西，坐在小摊前，你一口我一口，然后吃完打个响亮的饱嗝，拍拍肚子，慢慢地踱回家。

只是，在我们长大的同时，记忆中的小摊位已经不知去到了何处，童年的味道也渐渐被时间变得模糊。有时候会突然怀念起那时的味道，可是越怀念越找不到，万般无奈之下只得将这个放肆的想法压缩成种子，冷冻起来。

如果不是一个偶然的机会，唤起了我尘封已久的童年的味蕾，我可能也这辈子都不愿再去经历这种求而不得的感觉了吧。春卷，中国民间的传统食物。古书陈元靓在《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”这种食物在中国大江南北做法不尽相同。即便是在四川，春卷也有着不一样的形态。换句话说：一百个城市，一百种春卷。

而我记忆中的春卷，是将黄瓜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、芹菜等蔬菜切成丝，以看似杂乱无章，实则小心细致的方式摆放在面皮上，用自下而上的方式，把食物紧凑地包裹在摊好的饼皮中。再用砂糖佐以陈醋为料汁，装盘，淋上一层浓墨重彩的油辣子，也盖不住春卷迷人的酸甜。最后，点上几颗芝麻，抓一把花生碎，大功告成。

配合着长竹签穿过春卷的身体，夹起充分吸收了糖醋汁的食物，轻轻咬上一口，成条的蔬菜口感香脆，伴随着一阵清香，猝然在脑子里炸开，汁水在口腔里肆意翻滚，嗯，完美！

如果童年食物一定要在我脑海中一决高下，那么江湖中排名第一的莫过于炸土豆。

炸土豆，四川话叫做炸洋芋。将土豆去皮后，放入清水中浸泡至少五分钟，取出切块。清水能够去除土豆中多余的淀粉，以保证入锅后绵密的口感。倒入菜籽油，没过土豆最佳，中火慢炸，期间不断翻搅，直至土豆表面出现一层焦黄的外衣，调成小火。

炸好的土豆装进白色的瓷碗，加入大头菜、辣椒面、蒜水、盐、孜然、芹菜碎、葱等佐料，再浇上滚烫，并且富有浓郁土豆味的菜籽油。油同辣椒面相遇时发出的“滋滋”声，就像是从壁画里跳出的妖精，身段妖娆，眼波流转，纤纤玉指轻轻一勾，我的三魂七魄立刻就去了一半。

在这个心浮气躁但又变化万千的世界，炸土豆和春卷在我的记忆里筑起一道土墙，守着属于它们的方寸之地，也守护着我的童年回忆。