酒是陈的香。香，是酒的性格。自古以来，很多酒客喝酒，为的就是品酒香。古诗云：“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，说的就是这个道理。而评价一款酒好不好，酒香是一个重要的因素。
近日，一家自媒体对电商平台上九款知名白酒的评价情况进行了分析，得出一个消费者角度的白酒口碑排名。
虽说茅台因专卖制度，不在此次评价名单上，但略有意外的是，曾备受瞩目的五粮液也没坐稳首位;综合看，被广大消费者吐槽最少、好评最高的是近年市场“当红”的两大酱香酒之一青花郎。
1.针对互联网电商的一次白酒品牌调查样本
2019年3月，第三方消费品及服务测试媒体《消费者报道》以年轻人的主阵地互联网电商为调查对象，分析了天猫、京东、苏宁易购上约1.3万条消费者使用评价。并通过这些评论原文，对五粮液、郎酒、汾酒、泸州老窖、剑南春、洋河、水井坊、古井贡酒、牛栏山等9款知名白酒进行了口碑评价。
此次口碑评价，主办方挑选了味道、口感、酒香、柔和度、酒质等评价指标，致力从多方面显示主流白酒的消费者接受程度。
最终调查报告显示，在九款主流白酒中，郎酒的整体好评提及率最高，水井坊的综合表现较好，剑南春价格较为亲民。
特别是在酒香这一项上，郎酒和泸州老窖并列第一，在消费者的体验中稳居首位。
消费者评价郎酒“酱香有别于茅台，酱香的味道开瓶就扑鼻而来”；泸州老窖“小酌一口，酒味有点冲，随后开始甜，然后香，层次感分明”。
相比之下，汾酒、古井贡酒、五粮液的香味让人略显失望。
而建立在1.3万条电商消费者评价结果上的这个测评，其实已经能从多角度说明现在主流白酒品牌在消费者心中的印象。
2.酱香酒逐渐成为消费者最喜欢的白酒类型之一
此次调查中，在酒香排名上与泸州老窖并列第一的青花郎，在口感和柔和度方面同样拔了头筹。
甚至很多消费者的评论更加直接：“郎酒就是好喝”。
这样的一个意外排名的背后，是酱香酒逐渐成为消费者最喜欢的白酒类型之一的事实。
酱香酒的走红，其实跟制作工艺有很大关系。
首先，为了保证香气，所有酱香酒必须是纯粮酿造。
在国家标准(GB/T26760-2011)中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。
市面上最受欢迎的是坤沙工艺的高品质酱香酒，酒花细密，空杯留香，醇甜有回甘。而以传统工艺酿造的酱香酒，就是酱香坤沙白酒。
茅台是这样的工艺，郎酒亦如是。
其次，酱香酒一出厂，严格说就能叫“陈酒”了。
因为，一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。而高端如青花郎般的酱酒产品，甚至可以达到十年以上。
这当中要经过分“两次投料”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”，加曲、高温堆积，入池发酵、勾调等基本工序。
经过前面的工序，生产出来的郎酒基酒还要进行漫长的储藏期，尤其在“天宝洞”、“地宝洞”等天然溶洞的数年贮藏，等到酒体老熟生香，方能出厂。
是以古语云：“酒是陈的香”，一点也没错。
此外酱香酒的漫长储藏过程中,酒体中菌群既可以起到保温的作用,还能有效地把酒分子中的甲醇等有害物质分解掉,并让乙醇和各种脂类元素向着更利于酒香的方向转化。
可以说，岁月沉淀才是酱香产生的灵魂。
3.时间越长口感和品质越好，高端酱香酒是真正把时间酿成酒。
2018年，在各大电商平台上，酱香酒的搜索量居高不下。这其中有酱香酒好喝的因素，当然也跟酱香酒因时间而价值倍增有关。
时间越长，酒的品质越好、价值越高，使得高端酱香酒成为许多投资圈的新宠。
2019年4月8日，随着第一季度度财报中显示销售收入增长超过20%，茅台的股价冲上了900元的历史高位，而国内国外的投资机构都表示，这应该不是茅台股价的最高点。
两大酱香的另一端，郎酒青花郎在两年内销售暴增420%，并助力郎酒整体销量突破百亿，品牌与业绩齐头攀升。
品质、价值双轮驱动，加上居民消费水平的提升，越来越多的人愿意为茅台、郎酒这样的高端酱香酒买单。
这就是一个酱香酒的消费甚至财富大风口。
毕竟，相比较其他香型的白酒，时间早已成为酱香酒的一大护城河。
但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
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