最近流行起来的“抗糖饮食法”，就是主张为了阻止糖分摄入，拒绝主食和水果。这种极端饮食方式对于大多数一日三餐吃惯了精制主食的中国人来说，自然是难以严格遵守的。这时候，一些美其名曰帮助人们轻松抗糖的产品---抗糖丸、抗糖口服液、抗糖洗面奶应运而生。甚至还有专门针对米饭爱好者的脱糖电饭煲，仿佛只要经过这口高级锅的烹煮，米饭就能成功化身为高级食物。尽管糖分摄入过量并非是糖尿病的最终成因。事实上，糖尿病是一种因为胰岛素分泌异常引发的慢性病。导致这种病的直接原因，通常情况下是肥胖和压力大。然而不可否认，糖分和肥胖、甜食与压力之间又确实存在着千丝万缕的联系。因此，在对疾病的恐慌中，人们很容易把抗糖和健康联系在一起。胶原蛋白、还原麦芽、赤藓醇、假荜茇精华……这是目前市场上一款销量极佳的抗糖丸的部分成分，光看这些名词，确实足以把似懂非懂的消费者唬得服服帖帖。然而一个颇为遗憾的事实是，大多数被鼓吹的抗糖方式，其实只是一场用“抗老”做幌子的精致谎言。糖化反会在我们的身体中生成一系列糖化终产物（AGEs）确有其事，然而在目前的研究结果中，还无法证实AGEs和衰老的直接关系。不仅如此，作为人体必需的营养素之一，一刀切地不摄入任何糖分，首先会减少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、贫血、营养不良等健康问题。在一些在线医疗平台上，也时常会有女性因为抗糖导致经期紊乱的案例。即使没有直接对身体造成实质性的伤害，糖作为供应人体运转的最直接的能量来源，如果摄入不够，也容易导致注意力无法集中、身体乏力……跟节食减肥的原理类似，过度抗糖，反而会导致代谢紊乱，对碳水的欲望更加强烈。另一个必需澄清的真相是，即使完全不摄入碳水，糖化反应照样会进行，因为食物中的蛋白质也可以在体内转换成葡萄糖，用来维持血糖平衡。可以确定的是，目前科学界还暂时还没有找到靠谱的，抑制糖化反应的办法。
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