面粉Ⅰ公斤,发酵泡打粉15克,油适量,十三香适量,盐适量。
做法如下:
一,先把发酵泡打粉加在面粉中,适当混合均匀。
二,加入酵母,水和面。
说明:
一,酵母使用前最好选用适量的温水溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,发面效果会更好。
二,夏天和面采用常温水和面,冬天可以采用热水(水温55度左右)和面。
三,把和好的面团静置醒发,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发的程度决定。
说朗;醒发最佳条件;温度弜33~35℃湿度70~80%。
叛断标准:
醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。
四,将醒发好的面团分成小剂子,将小挤在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油,十三香,盐,卷成卷,按压,擀成圆饼。
五,将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成。然后,放入烤炉内烤制成两面金黄,蓬松的烧饼。
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