谈谈“地中海”式饮食结构

联合拥有的非物质文化遗产

今天谈谈“地中海式饮食”结构的好处。“地中海式饮食”（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。现也用“地中海式饮食”代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。

2010年11月17日，联合国教科文组织 (UNESCO) 将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，地中海饮食也被视为一种健康且环境可持续的食品模式和文化遗产。

地中海传统饮食包括：水果、蔬菜、干果、末精制的谷类、豆类，食用的油类主要是橄榄油，很少食用饱和脂肪酸(动物脂肪)和奶制品。摄入适量的鱼肉和禽肉，适量饮用果酒。地中海饮食还强调适量原则，以种类丰富的植物食品为基础，选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，推崇尽量简单的食品加工方式。

除了食物，地中海传统的生活方式还包括体育锻炼和与饮食习惯有关的社会因素。这些因素需要与其他因素相辅相成。包括社会共识、积极的生活态度、适当的气候条件，与降低患心血管疾病 (CVD) 风险相关的积极措施。地中海生活方式倡导每天进行定期户外体育锻炼，规律睡眠和休息，以及广泛的社会支持网络等，这些因素一起，才是完整的地中海健康饮食结构。由此看来，这个被联合国教科文组织评为非物质文化遗产的健康秘方，的确有很多可取之处，值得热爱健康的人们关注。

地中海饮食以其膳食平衡及有益健康而著称，也象征着千年来此地区农民和渔民们的劳作。其以融合了各种营养丰富且安全的食物而闻名，例如食用橄榄、橄榄油、葡萄酒、肉类、鱼类产品、水果和蔬菜。

令人惊叹的是地中海饮食的主要特征之一是聚餐的习惯—这是整个地中海盆地人们文化认同和文化连贯性的基础。 在这点上西班牙人同中国人一样，无法想象一个人独享一顿美餐，而是更喜欢与一群亲朋好友和家人分享。 此外，地中海饮食强调好客、睦邻、跨文化对话和创造性，以及尊重多样性的生活方式。