清真食品羊杂汤

羊汤确切应该叫做羊杂汤，是清真食品。羊杂就是羊心羊肺，羊舌、羊肚等羊下货，这是羊汤的主要原料。羊汤的制作并不简单，先烧一锅开水，待锅响边后放进羊肉片。用大火烧顶出血沫。然后将白芷肉桂。草果，陈皮，杏仁等放入锅中，放入这些中药类的东西要适量多了，则药味浓，少了则煽味去不净，吃着发腥。

食用时取汤，锅中熟羊肉片和羊杂碎，放入碗中再浇上大锅里的汤，加上味精，精盐，葱丝，胡椒粉等佐料，当然也千万别忘了放上香菜末，没有香菜羊汤就会没味儿，不鲜不香。