林语堂先生在《苏东坡传》如此评价苏东坡。
说他“是一个无可救药的乐天派、一个伟大的人道主义者、一个百姓的朋友、一个大文豪、大书法家、创新的画家、造酒试验家、一个工程师、一个憎恨清教徒主义的人、一位瑜伽修行者佛教徒、巨儒政治家、一个皇帝的秘书、酒仙、厚道的法官、一位在政治上专唱反调的人。一个月夜徘徊者、一个诗人、一个小丑。”
可以说很全面的诠释了苏东坡的身份，但是，他却唯独忘了一个很重要的，就是一个造诣颇深的美食家，一个超级大吃货。
自称饕（tāo）翁”的苏东坡，如果生活在现在，一定是美食界的大v。
不仅在于他能吃，会吃，敢吃，他还会做，会探索研究，更会把它们都写进诗里。
有文化的吃货，就是不一样。属于“上得厅堂，下得厨房，写得文章”的新三好男人。
每天困扰我们的，一定有两个问题是：中午吃什么？晚上吃什么？
而围绕美食大V苏东坡一生的几个问题，就是吃什么？哪里吃？怎么吃？为什么要吃？
吃什么？什么都能吃
清代的袁枚也是个超级大吃货，但是他吃的、得精致，而我们的苏东坡，不弃精不嫌糙，啥样的都吃。
还记得我们小时候都背过的那首《惠崇春江晚景》吗？
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这可不是讲什么春天美好的事情，东坡当时的心态是：
春天终于到了，竹笋能吃了！鸭子能吃了！芦芽能吃了！河豚能吃了！开心！
东坡当年因为“乌台诗案”入狱，尽管他是个团练副使，但是在牢里，虽说不是馊饭剩菜，也总比不上外面的佳肴。
没想到他复官后，跟黄庭坚说:
“我在牢里时，每天吃的是三白饭，照样很香甜，世间美味不过如此!”
黄庭坚奇问什么叫三白饭?
他答道:“一撮盐，一碟生萝卜，一碗米饭，这就是‘三白’。”
而我们知道，东坡最喜欢吃的，就是肉。
他自己也说“无肉令人瘦，无竹令人俗”。
可是，不是时时都能有好肉吃。
他被贬到海南儋州时，那时的海南可不比今天，是个鸟不拉屎的蛮荒之地。
“食无肉、病无药、居无室、出无友、冬无炭、夏无寒泉”，缺粮少肉是自然的事。
当地的百姓就推荐给东坡，弄些小蝙蝠，小老鼠，小蛤蟆什么的，烤着吃，烧着吃，蘸着蜜混着酒吃。
开始他还想呕吐，后来就习惯了那样的习俗。
老饕就是老饕！没有他不吃的。
哪里吃？走哪吃到哪
有句话叫“嘴大吃四方”，作为一个资深吃货，苏东坡并不在意在哪里吃,因为他在哪里都能吃。
即使被贬,也乐呵呵走一路吃一路。
公元1079年,42岁的他因乌台诗案被贬至黄州。一到当地，首先展示的是自己的吃货本质。
自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。
一看见长江水，就仿佛看见了桌上的清蒸鲈鱼,看见竹林，就好像闻到了煮竹笋。
绍圣元年1094年，东坡又被贬至岭南，就是今天的广东惠州，立马就爱上了那里的荔枝。
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
想当年，杨贵妃最爱的荔枝，苏东坡不仅能吃到最新鲜的，而且还要“日啖三百颗”，不知道会不会上火。
不仅有荔枝，还有卢橘、杨梅、样样皆鲜。虽然被贬，但也不能耽误了吃啊。
到了绍圣四年，年已62岁的苏轼，又被贬到了荒凉之地海南岛儋州。
开始是吃点老鼠蛤蟆，后来，百姓给他进献当地的海鲜，尤其是生蚝特别多。
他自己烧烤生蚝，用酒配生蚝，后来简直爱吃得不得了。
“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
还写信告诉儿子：海南的生蚝好好吃，你可千万不要让朝廷里的那些高官知道了，要来跟我抢！
虽难说其中没有调侃自己被贬的味道，但是对于吃，苏轼，一直是认真的！
怎么吃？十八般厨艺
古人有句话说：君子远厨疱。今天成了很多男人不进厨房的借口。
苏东坡就不一样。他不仅好动口，还十分勤于动脑动手。
除是美食家，至少还是3A以上级别的烹饪家。
据说历史上以苏东坡命名的菜品有66道。而他专门写吃的诗就四百多首。
东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡扣肉、东坡鱼、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡凉粉……
而现在最走红，享誉民间的，无疑是东坡肉。
苏东坡从黄州复出没多久，受排挤，1089年被要求调往杭州任太守。
在杭州任知州的时候，有一年，由于连续降雨，太湖泛滥，无数庄稼被淹没。
苏东坡为了帮助百姓渡过困难时期，亲自带头，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，缓解了灾害。
杭州的百姓们为了感谢苏轼东坡，就在过年时抬了很多猪肉和酒来拜年。
他不好意思拒绝，就指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，送给西湖的百姓吃。
这就是我们熟悉的“东坡肉”，但是这不是在杭州首创的。
而是东坡在黄州时，那时当地猪多肉贱，于是他过一番观察实践后，摸索出一套烹制办法。
还写了《猪肉颂》向老百姓作介绍：
洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。
把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。
诗中所写，其实就是苏东坡烹制“东坡肉”的经验总结。
苏东坡喜欢吃猪肉，又善于烹制猪肉菜肴。
再加上他是“名满天下的大诗人”，黄州人民十分敬仰他，便以他的名字为他创制的这道菜命名：东坡肉。
除了东坡肉，还有东坡鱼，东坡豆腐，东坡羹，东坡肉粽等等，都是苏东坡精心研究出来的。
这对于今天的吃货来说，简直就是莫大的福音。
现在我们很流行的“羊蝎子”火锅，也和苏东坡有关。
话说东坡被贬惠州之后，一条街一天只有一只羊卖，又不是他这个待罪之人所能买得到的。
他只好和杀羊的屠户招呼，把脊骨留给他。
在和苏辙的书信中，他不谈别的，专门介绍羊脊骨的吃法。
如何炙烤，如何剔肉，让人看着就眼馋。
苏轼还幽默说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。
有人总结，东坡美味系列的特点是：用料不问出处,加工不求繁琐,粗细结合,雅俗共赏。
我觉得还有一味佐料，就是豁达。
东坡一生，起起落落，不是被贬，就是在被贬的路上。
如果没有他那样豁达乐观的心态，哪里还有今天我们看到的诗歌，以及留下的大量菜品小吃。
为什么要吃？不吃就会死
在美食面前，对于一个吃货来说，一切攸关生死的大事都无足轻重。
不只是饿了要吃饭这么简单。简直是“死了也要吃”。
我们知道，河豚有剧毒，如果处理不好，一不小心吃下去就会一命呜呼。
话说东坡谪居常州时，爱吃河豚。
有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的"苏学士"吃一顿。
既蒙这位妇孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，无不大为兴奋。
待他吃河豚时，大家都躲在屏风后面，大气不敢出，想听他如何评价。
只看见东坡埋头大吃，不闻赞美之声。
当这家人相顾失望之际，他已经打饱嗝放下筷子，只说了四个字，“也值一死!”
屏风后面的人，听到无不大悦。可以说是真正用生命在吃了。
苏东坡爱吃肉，不过肉吃多了对身体也不好。
有一次，苏轼就因为吃太多肉得了严重的痔疮，还患了红眼病。
大夫劝他少吃油腻少吃肉，多喝点终南山泉解辣化腻。
他却说：我可以接受，但我的嘴巴不答应。眼睛得病，跟嘴巴又没关系。
大夫拿他没办法，开了些药就走了。
可中药太苦难以下咽，于是苏东坡把药材茯苓和黑芝麻混在一起，一道口感倍儿棒的东坡药饼又问世了。
连命都不要，还管其他什么呢。就算遇到和吃矛盾的事情，也阻止不了他吃的决心。
“东坡食肉诵经，或云：‘不可诵。’坡取水漱口，或云：‘一盌水如何漱得！’
肉食达人苏东坡是个佛教徒，想好好礼佛，佛印非说自己吃了肉，不让念经。
“我漱个口再念，成吧？”
这简直就是“酒肉穿肠过，佛祖心中坐”的最佳模板了。
可以说，生命的最后时间，苏轼也是因为吃得太放纵，才离开的。
苏轼从遥远的海南归来，在常州养老。这时候大书法家米芾正好也在常州，相邀他出游。
当时正值酷暑，苏轼已经六十多岁了，米芾也五十岁了。
不过两位老人却如同少年一般畅游太湖。渴了之后，竟然开怀纳凉、畅饮冰水。
米芾还没怎么样，苏轼回家就腹泻不止，第二天精神萎靡、全身乏力，这应该就是受凉了。
中医上来说，这是寒证，应当解除荤腥，然后吃一些清热解暑的药方，就没什么太大的问题。
可是，自信的苏轼却采取了温补的方法，用黄芪做成药粥食用。
更要命的是，米芾又邀请他参加宴会，苏轼本来就豪放，不拘小节，因而抱病参加。
在饭局中，大鱼大肉和美酒更是不可缺少，回来之后病情就加重，没过多久，就去世了。
东坡也算是不愧对“饕翁”这一称号了，他的一句“自笑平生为口忙”，是对他的吃货一生高度概括。
今天的吃货多，但是像他那样有文化的吃货不多。
不仅为我们留 下了可操作的菜单，更重要的是，他的豁达乐观，率然随缘，自得其乐，告诉我们，会吃的人，一定不会差！
我是吃货，我怕谁！
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