大唐厨房里的酸汤鱼

遇见“酸汤鱼”

    十一傍晚，我们一下高速就到了黄果树最繁华的地段。灯光灿烂、人声鼎沸，高档奢华的酒店占据了市区中心点。

      这不是我们要的，于是，先生开车继续缓慢前行，我们努力寻找经济实惠的酒店，哪怕只是家庭客栈，只要干净、安静、有热水、房间宽敞点就行。

    很快，我们误闯误撞到了黄果树食宿一条街，这里没高档奢华的星级酒店，基本上全是家庭客栈，一楼餐饮，楼上住宿的布局。

    我们选择的丰缘酒店，在食宿一条间的中心位置。条件还不错，关键的价格实在，停车方便离黄果树大瀑布五分钟的车程。

    订下房间，放下行装，轻轻松松、悠哉悠哉的出去觅食。

      食宿一条街，最抢眼的是每个饭店都会有“酸汤鱼”三个字，什么“酸汤鱼老店”、“正宗酸汤鱼”、“老牌酸汤鱼”真是五花八门的，看来这是当地的特色菜，不能不尝一下吧！

食宿一条街

品酸汤鱼

      我们挑了一家“正宗酸汤鱼”。

      酸汤鱼一上桌，先凑上去闻了一把，挺香的。又仔细看了看，份量不敢恭维，最底层放有黄豆芽，数量不多的鱼块被黄豆芽托起，几根香菜点缀在上层，色香齐了。

      味，是不是我们喜欢的口味？我不急不慢地夹上一小块鱼放进嘴里，肉质嫩、鲜，带点酸酸味，“好吃！”我对先生说，“只是要依我的味口，还辣一点就更好了。

      我记住了这个味，也吃得很韵味，可更韵味的是我自己做酸汤鱼。

我要的黄果树酸汤鱼

酸汤鱼的背景

      为了更多的懂酸汤鱼，我特意去度娘那走了一圈。

　贵州黔东南食用酸汤鱼已有数干年的历史。酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。

      酸汤是一种以生物培养的酸水。其做法来自苗族，把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋的酸汤。日常用一只砂锅或陶缸装小淘米水放在20-30度的坑上或火炉边，在酸化作用下产生酸味。

做酸汤鱼的红酸汤

大唐厨房里的酸汤鱼

      很幸运，在黄果树的超市里我遇见了凯里红酸汤，我问店家：“这是不是做酸汤鱼的？”店家肯定了我的猜测。我花了二十大洋买了一瓶凯里红酸汤。

      我一定得亲自做贵州酸汤鱼！

      订购一条鲜活的大鲶鱼，准备好所需配料、汤料，邀上两三好友，可第一次做会不会失手，心生忐忑。

      下班后，两个人大唐厨房里忙得不亦乐乎，“贵州酸汤鱼”闪亮登场。

      色，汤红鱼白香菜绿；香，鱼香带着酸；味，肉质鲜而细腻，汤酸带着鲜。比黄果树的酸汤鱼更辣点，更鲜点。

        席间三五好友来点小酒，谈笑风生。说这酸汤鱼怎么做的，原材料怎么来的；说我们生活中好玩的事、有趣的人，笑声一串串。

      居然被朋友说“好久没吃这么正宗的贵州菜了。”

      哈哈，这是大唐厨房里的酸汤鱼，高仿的！

    成功试制，  怎么做的，保密。

    它必须成为“大唐厨房”家宴来宾独家秘方  ~@^_^@~

大唐厨房里的酸汤鱼