生意经验
在食物上抹点什么的时候，一般不能被看到抹的是什么，这样神秘感和期待感会下降。明知道是番茄酱，也不能放在番茄酱的瓶子里，也要故意放在其它容器里。
对客人积极不代表话要很多，只要表现得有亲近感就很合适。如果客人话多，就迎合他，快半拍就可以。如果客人话少，就大概说一两句；如果客人直接不说话，就微笑以待。大概快半个拍子去应对就好。
开餐厅，你不是在卖吃的，是在卖你的自尊心。大部分人不理解，我卖食物怎么会是卖自尊心呢。我做好吃的食物，正经的食物，不错的食物，我做的好吃不就行了。但那是基本的，食物的味道质量是最基本的，但另一个竞争力的技巧在于独有的揽客技巧。
吐司的包装上面要有突破，使用任何一家吐司都用的包装很没有个性，顾客不会记得。
确定价格很重要，如果是旅游观光地，通常价格高一些也会卖出去，很多都是一次性交易。但是，面对固定客户群就不能这样定价。也要参考周围同行的定价，打折、赠送、优惠券等。
没谁愿意站着吃很贵的东西。
“没什么做的，可以开个餐厅啊。”看到这样的人我就生气，不能那样。也不能只凭热情就去做生意，热情很好，也有很多那样的人，但是不知道方法，不会做。
才9点半就下班了。
几点开门几点关门是和客人的约定，要有规定，不能随意。
增加菜谱的种类，来满足客人的欲望，同时预示着专业性的降低。小吃摊是要给客人再一次想吃到的食物，起码要在一种食物上做到专业。
小吃摊的规模是有限的，菜单也应该精简，留下最受欢迎的，要让客人能迅速点单，不要犹豫很久。
当客人点菜犹豫的时候，要帮助客人点菜，进行解答，所以，也要对菜单充分理解。
小吃摊的烹饪时间很重要，一定要尽量缩短。
小吃摊的食物特点就是：好吃、便宜、快。
棉花糖是节日、庆典，活动氛围好的时候最好卖，在平时，就需要自己创造一些节日气氛，利用表演、提前准备好的说辞，以及摊位的装点。
做餐饮，最好是戴上帽子。服装也不能太随意。
烹饪经验
烤鸡肉串，大火烤才不会让肉汁流失。但是大或容易烤焦，也容易将签子烤断。解决的秘诀就是一边考以便用喷雾器喷水。在水里加上一点料酒，盐会更有风味。
小吃摊埋的香肠一般是用烤或煎的方法，这样香肠的味道会被激发，蒸、煮的方式不太适合。
网友评论