吃面皮

开了四个小时的会，中午近一点钟时已是饥肠辘辘了，饥不择食，只求速决才好。

想起附近有家熟悉的面皮店，七年前，孩子念初中时，我们所租房子紧临这家店，有时顾不上做饭，买个面皮垫补一下；有时专门为吃个小吃，买个面皮解解馋。面皮有麻酱、有辣子，料多味重，吃进肚里凉凉快快，顺带缓解紧张的神经。

这家面皮店是全国连锁店，总店在西安，如其店名，店内主要以各种口味的面皮、凉皮为主，配以各样的粥。别看经营类别少，面皮店光顾的人不少。与其开在社区、学校、公司附近有密不可分的关系。

这几年因为疫情影响，餐饮业大多不景气。自孩子考上高中，我们搬走后，几乎没再去过这家店，也不知它怎么样了？决定去看看。

开车五分钟到达。从外观上看，面皮店一点儿没变化，宝石蓝的门头依然亮眼，两三米高的玻璃窗依然明亮，透过玻璃窗望进去，店里座位几乎坐满，排队点餐的人也不少。

哟！看来这家店非但不受影响，好像还更火了呢。怀着一种好奇走进店去，人不少，但应该能找到空位，毕竟小吃翻台快。抬头看点餐板，除了面皮和粥外，增加了不少品种，有盖饭、汉堡、夹肉饼、粽子、饮料、乌鸡汤、炸薯条、虾球……，这品种算中餐还是西餐，说不清。

肚子饿得咕咕叫，管它什么搭配呢，先来个传统项目，面皮和粥，再来个咖喱饭，心想应该够吃。等端上桌一看，一份咖喱饭居然还配了一碗烫嘴的飘了油花的乌鸡汤、一碗配着三个鲜虾的蒸水蛋，不仅量足，还色香味俱佳，简餐不简单！面皮依旧往昔的味道，南瓜粥有了改进，比原先粘稠，还增加了枸杞和小枣。

营销的本质是利他，从顾客的角度深度挖潜，满足不同人群、不同囗味、不同时段的顾客就餐，没有做不下去和做不好的。