最近半年里，遇见小面、越品、精悦蓉、汤先生等餐饮品牌先后完成融资，走上了快速扩张之路。在消费升级，新零售新业态里面，餐饮也逐渐成为不容忽略的业态，新餐饮，正在复兴之路上。什么样的餐饮业态更容易获得资本青睐呢？
今天这篇文章我们重点聊以下几个问题：
哪些餐饮模式比较难以拿到融资？
未来趋势下什么样的餐饮业态值得投资？
以下这五种状态，你会拿不到钱
什么样的餐饮项目不容易拿到钱，或者说拿到钱也没有意义？逸马君整理了以下若干条：
▌如果你只有一个店，想拿到投资？那难度非常大。
对于投餐饮、投消费类的企业而言，如果有可验证的模式是最重要的，尤其是这个可验证模式必须已经是赚钱和正向现金流的。餐饮想要做大，只能走连锁发展的道路，如果你只有一家店，显然是很难说服投资人的。
当然这中间只有一种情况是除外的，就是你可以验证烧钱到临界点后可以带来某个产品成本的规模化下降。
▌太具有地方性独特性的产品很难拿到融资。
我们首先不得不承认一件事情，中国博大精深的饮食文化之下，导致南北方饮食文化差异很大，如何找到一个能让南北方人民普遍都能够接受的产品是一件很难的事情。
比如北京特色的卤煮、成都特色的钵钵鸡、芋儿鸡或许在本地非常强劲可以经常性霸屏，但是去到别的市场，用户对辣度的接受度也会有问题，所以冒菜到了别的城市，也不得不进行改良。
这对很多地域性品牌同样如此，毕竟投资人最希望达到的结果就是通过融资实现规模化扩张，如果你的产品难以做到大众化，投资的价值就会大大降低了。
▌产品使用的食材最好不要太稀缺。
有个餐厅通过跟钓友合作来卖一些稀缺的食材，钓友钓的鱼都是一些稀有鱼类，确实会受到食客的喜欢，但是有一个最大的问题，就是这些鱼类的供应是不稳定的。
如果今天食客运气好，可能有鱼吃，如果今天食客运气不好，就可能没有该类鱼吃了，所以能够有稳定的供应链是很重要的。
▌把餐厅味道做的实在太好了的餐厅不太容易融资。
逸马君，你在说笑吧？但是事实如此，在餐饮行业里，好吃的餐厅往往都有一个好的大厨，但是好大厨恰好就是一个不稳定的元素，情绪不好，钱给的不够多，随时有可能罢工。
所以对于所有规模化餐饮里，做到最好吃一定不是目标，而是如何稳定的做到相对好吃，比市面上大多数餐厅平均高一点就很好了，所以有时候这就是一个天然的矛盾体啊。
麦当劳好吃吗？肯定不会有人用好吃形容它，但它却是世界上连锁程度和规模做的最大的企业之一，系统性满足基本的需求是很重要的事情。
这就是麦当劳永远不会做到最好吃的原因，因为这会增加它系统性难度和成本，餐饮离不开好吃，但是规模大的餐饮品牌一定不只是因为好吃而成功的。
▌想做加盟的老板融不到资。
不是说直营有多好，也不是说加盟就有多差，但是你不得不承认，凡是只有一个店的老板，就开始想要做加盟，那他多半很缺钱。
不过客观而言，做加盟的老板们才不在乎赚不赚得到钱呢，这群职业做加盟的老板手上多少都握着好几个品牌，这张牌用坏了很多张可打的牌，狡兔尚且有三窟。
所以这么看来，在中国做餐饮拿到融资还真是挺难的，那么前面说了这么多，到底哪些餐饮企业能拿到融资 ？他们具有什么特性？
餐饮的品类很重要，选对品类就像选对了融资的密码
当初一位餐饮圈的前辈曾经告诉笔者，他不看好单品，因为他的逻辑是用户会厌倦一个产品品类，但事实会是如此吗？
真正的事实真相是，用户最终对所有的餐饮品牌都会厌倦了，用户也不会一直坚持在一个餐饮品牌吃东西的，所以产品是不是单品，不是用户会不会抛弃你的根本原因。
那么什么样的品类会是好品类？逸马君认为核心是标准化程度高、广谱性好，具有半自助性质的品类更容易被投资好和获得规模化的可能性。
举几个例子，烧烤、粥、火锅都属于这个定义的范畴，无论是做法还是吃法都相对比较自助。例如火锅，餐厅老板只需要提供食材与锅底，剩下的一半是需要自己食客完成的，这样的品类都是好品类。
另外有社交属性品类好于没有有社交属性的品类。作为餐饮圈最大的IP小龙虾就是一个社交属性很强的品类，吃着小龙虾，就没法再拿手机聊天了，大家就终于可以好好的吃东西了。
逸马点睛
最后逸马君为大家总结一下，拿到融资的餐饮品牌到底靠什么融资，有哪些“诀窍”？
1、看品类。要做不依赖人、毛利高、标准化程度高、广谱性好的品类。烧烤是个好品类，中国目前除了木屋烧烤，还没见到几个标准化程度和规模化比较大的烧烤品类。
2、看标准化程度。如何看标准化程度？到底什么样才是标准化程度高？举个很小的例子，对于你新招聘来的店员，是不是培训两天就能上手管理店铺了？
3、符合小店发展趋势的。如果说夫妻店里的小卖部会被便利店替代，那么街边餐厅也有机会被这样规模化标准化小店替代。
下一步，小店业态会成为大家重点关注，尤其是15平大小、低成本的小店，又可以跟外卖业务打通的模型。
4、餐饮集合店也是一种趋势。最近有越来越多的餐厅可以做到进了一个餐厅可以吃两种菜系，你能想象到把日料店跟火锅开在一起么，已经有先行者在做这样创新业态的尝试了。
5、餐饮+。比如在大型面积的餐厅里售卖食材增加坪效，这样的业态也越来越开始受欢迎，上海的新天地就已经有类似的业态了。
新餐饮，很多变化跟整个新消费环境一样，有着千奇百怪的玩法，只有符合商业扩张规模的才能得到资本青睐。当然，并不是所有的餐饮都必须要得到了资本的青睐才可能有好的发展空间，就目前来看，大多数餐饮品牌还都是处于未融资的状态。
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