食材 口味 效率 客户满意度
这几个方面看似没有联系.但这个中间又是相互影响和相互矛盾的.
我们把这几方面的考虑权重,那些整体相加是1.
1=食材+口味+效率+客户满意度
我们应该从定位从市场出发,从客户的情况出发 ,我们应该选择我们的目标客户出发,食材的价格高是好,并不是客户关注的第一需求,在快餐客户中大部分关注的第一需求是食材的干净,食材的下饭,
所以并不是一定是食材的高价格是客户就很满意,打个比如,我们出品新鲜的牛肉,客户会很满意这个菜品,但我们控制成本时,同样价格给客户的菜量会相对比较少,那这个客户在能吃好,但并不能吃饱的时候,大部分客户会选选择吃饱,满足 个最基本的需求.
口味方面我们可能为下饭型和不下饭型,我们快餐以下饭型为主.
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