现如今很多人在面对各种美食时，除了要口感好吃以外，还要做的营养。对比以前只是为了果腹的日子，生活水平的不断提高，导致更多的人在吃的同时，也更加注重自己身体的健康发展，而不是每天都在大鱼大肉。因此，现在的市场中卖的最好的就是各种各样的小蔬菜，那些鱼、肉等食材反而受到了人们的排斥。就像我每次出去买菜的时候，最喜欢的就是买上一两斤的小青菜回到家中，然后做一些有关青菜的美食，多吃青菜不仅能起到很好的排毒养颜作用，还能让身体变得更健康。
对于青菜这道食材，最常见的吃法就是将其清洗干净后，直接放入到汤锅当中进行熬煮，烫熟以后食用即可。然而，青菜最好吃的食用方法是将其用来爆炒，而不是将其用来煮汤，青菜在经历高温的煸炒以后，其口感会变得特别脆嫩，尤其是用猪油炒出来的青菜，味道更是鲜香无比，一口咬下去全是青菜的脆香以及猪肉的香味，让人想想就口水直流。看到这里你有没有想去动手制作，一道美味的炒青菜呢？反正我是已经忍不住了。
青菜虽然好吃，但是在对其进行煸炒的时候，最忌讳的就是将其直接下入到油锅当中进行煸炒，这样的做法是非常错误的，如果是直接将青菜烧入到油锅煸炒的话，炒出来的青菜就会颜色不翠绿，有发黑现象的产生，还有就是其口感一点都不脆嫩。那么，当我们在炒青菜的时候，要如何才能避免这样的问题呢？为此，我特地去请教我的一位朋友，他已经做了餐饮业十几年，面对炒青菜这样的家常菜时，总能在他那里学习到一些有用的方法，朋友告诉我说炒青菜其实并不难，在煸炒的过程当中，只需掌握以下两个要点就可以了。
一、盐水浸泡
不管是炒什么菜，在对其进行煸炒之前，一定是要对其进行清洗的，让其表面的杂质得到清理，显然这里就有一些废话了，但是在对其进行清洗的时候，是非常有讲究的。当我们在对青菜进行清洗时，一定要往清水当中加入适量的食盐，然后先让青菜在清水中浸泡上10分钟。这样做不仅能够让青菜表面的杂质能被清洗的更干净，还能在青菜的表层形成一道氧化膜，有效的防止青菜在高温煸炒的过程当中，不会因氧化而出现发黑现象的发生。
二、焯水
清洗干净后的青菜，是不可以直接加入到油锅当中去进行煸炒的，而是将青菜放入到开水当中进行焯水半分钟。焯水时间切记不要太长，等到青菜被焯水至表面发软时即可，这样青菜在入锅进行煸炒以后，不仅能够缩短其煸炒的时间，还能够保持青菜炒出来后的脆口感，让炒出来的青菜看起来色泽十分鲜亮，食欲满满。最后在炒青菜的时候，往里面加入调料不要太多，加入适量的食盐、蚝油进行提味即可，如果调料加入太多的话，青菜原本的鲜味就没有了。
以上就是今天要和大家分享的炒青菜小知识，你学会了吗？只需掌握这两个简单的小步骤，就能够让你炒出来的青菜又脆又嫩，而且口感十分的好吃。如果你已经学会的话，就赶紧回家去动手制作一下吧。
网友评论