先说说为啥写这个，因为本尊肚子在抗议脑子在叫嚣：我要吃饭吃饭吃…酸菜鱼。
平生遇见你，乃吾之幸啊。
所以，说说你，我的心头好酸菜鱼。
作为一枚货真价实的江湖吃货，平生发的最大的誓是吃遍天下无敌美食（死贵死贵的，买不起的除外）！
吃过湘菜川菜2种酸菜鱼的做法，川菜那个麻哟…算了，我不说了。一想到一不小心吃到藏在酸菜褶子里的花椒，那个麻味又来了…顺便咽了下口水，我饿了，真的。
相比而言，湘派酸菜鱼更合我胃口呀，老坛酸菜偶遇不知名的鱼，结果名声大噪了嘛。还有，说好的不离不弃，说好的成双成对，大抵就是如此嘛。
酸菜叶子不可切得太大，没办法，嘴巴天生大，难不成一口包下一大片叶子不成，让别人一不留神瞥见我这张大嘴，没了胃口那就罪过了。酸菜的酸可以去去鱼的腥味，总之，吃过那么多回，愣是没让我吃出腥味来。
鱼汤浓度要适中，太清淡，吃不出酸中带香的味儿，太浓厚，酸味太甚，说好的鱼汤就莫名其妙的改叫酸菜汤了（鱼：我不服）。
鱼要鲜，不然味出不来。煮太久，鱼肉软了，汤底厚了，就过了。活鱼下锅，才能将鲜味发挥到极致。
每到一个店，只要能点酸菜鱼，本尊必点，奈何不是这个菜太酸就是汤不鲜再有就是鱼太老…总之，大大的失望，顺带对这个点的印象大打折扣。
都能走点心不，菜的味道够正，哪怕位置偏点，生意照样能火啊。与其一门心思把接待换的一个比一个漂亮，还不如多花心思研究研究怎么做好一道菜，特别是我的酸菜鱼呀。
胡诌那么多，怨气越来越重，溜了溜了。
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