地锅烘薯

有不少人没见过上世纪农家用土坯垒的灶台，也不会吃过土灶做的饭菜。

上世纪八十年代初期，农村的日子渐见起色。我上小学，寒暑假偶尔会被送回老家住上几天。

我老家在中原大地，一望无限的大平原，那时，收获得粮食已经能够解决温饱了。

我的老奶奶已经有八十岁了，跟大伯住在一起。一大家子十来口人，每天靠一个土灶做饭吃，基本上都是奶奶在张罗。

奶奶极能干极麻利，一向能把统筹方法运用到极致。灶上煮红薯稀饭或者下糊汤面，旁边三块半拉土坯支一个鏊子，上面炕饹馍或玉米饼。大娘帮着擀饼皮，奶奶一边烧火一边翻馍。稀饭香甜，带柴火味的面饼更好吃。

晌午做饭前，奶奶会挑几个不大的瘦长红薯扔灶火下面，做饭烧火时，灰烬都落在红薯上，会将红薯整个埋起来。灰烬从火热渐渐凉下来，将红薯慢慢烘熟。

到下午日头西斜，疯跑的我们几个孩子也有些饿了。奶奶就用烧火棍扒拉开柴灰，将红薯一个一个挑出来。红薯摸起来仍然很温热，掰开吃里面的“肉”还是烫嘴的。

我的堂兄弟们每人拿起一个，拍拍上面的灰，大口咬起来，吃很很香甜。开始我还揭一下红薯皮，到后来也学他们的样子，带皮一起吃，带着地灶味的烘薯特别地好吃，现在还回味悠长，很难吃上了。

冬天大街上也有各种烤红薯，烤蜜薯，甜度是很高，但从来没有吃出灶火柴灰烘出来的味道。

那烘薯，从土地中来，在柴火灰中升华，是极其养人的。整条都可以放心大口地吃掉，不用担心柴灰和薯皮上的泥土。