地锅烘薯

作者: 花开追风 | 来源:发表于2022-02-22 19:39 被阅读0次

有不少人没见过上世纪农家用土坯垒的灶台,也不会吃过土灶做的饭菜。

上世纪八十年代初期,农村的日子渐见起色。我上小学,寒暑假偶尔会被送回老家住上几天。

我老家在中原大地,一望无限的大平原,那时,收获得粮食已经能够解决温饱了。

我的老奶奶已经有八十岁了,跟大伯住在一起。一大家子十来口人,每天靠一个土灶做饭吃,基本上都是奶奶在张罗。

奶奶极能干极麻利,一向能把统筹方法运用到极致。灶上煮红薯稀饭或者下糊汤面,旁边三块半拉土坯支一个鏊子,上面炕饹馍或玉米饼。大娘帮着擀饼皮,奶奶一边烧火一边翻馍。稀饭香甜,带柴火味的面饼更好吃。

晌午做饭前,奶奶会挑几个不大的瘦长红薯扔灶火下面,做饭烧火时,灰烬都落在红薯上,会将红薯整个埋起来。灰烬从火热渐渐凉下来,将红薯慢慢烘熟。

到下午日头西斜,疯跑的我们几个孩子也有些饿了。奶奶就用烧火棍扒拉开柴灰,将红薯一个一个挑出来。红薯摸起来仍然很温热,掰开吃里面的“肉”还是烫嘴的。

我的堂兄弟们每人拿起一个,拍拍上面的灰,大口咬起来,吃很很香甜。开始我还揭一下红薯皮,到后来也学他们的样子,带皮一起吃,带着地灶味的烘薯特别地好吃,现在还回味悠长,很难吃上了。

冬天大街上也有各种烤红薯,烤蜜薯,甜度是很高,但从来没有吃出灶火柴灰烘出来的味道。

那烘薯,从土地中来,在柴火灰中升华,是极其养人的。整条都可以放心大口地吃掉,不用担心柴灰和薯皮上的泥土。

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