做菜

在我还上小学的时候，放假没事干，就经常在厨房里和小朋友捣鼓一些奇奇怪怪的东西。工作以后自己也有做饭，但是经常都是很仓促，也没花很多心思，或者说方法不对，每次做出来的菜也仅仅是能填饱肚子。好久没有认认真真的做过菜了。

之后再想起来做饭的事情，头都有些大，有些发憷，一方面是要花很多的时间，另一方面是觉得做不好。但奇怪的是这两年看到好吃的菜，脑子里总想着如果有一天自由了，自己有个大厨房，亲自下厨慢慢的做出来一定更好吃，也不知道是为什么会有这样的念头。

自己下厨这个想法，就这么一直挂着，其实也不是说平时就完全没有时间做，只是一件事情长时间不做以后，要重新做起来潜意识里就会有很大阻力，要等到自由那一天也可能只是前额叶给自己找的一个借口。

刚好过年前我的第二个孩子出生了，本来是请了月嫂的，但是因为一些事情给推掉了，刚好因为是过年我们也就没再请，完全自己带了。这样我就必须得做饭了，还好现在网上的家常菜谱很好找，专心做也不会差到哪里去。

过年除了带孩子，也没有太多事情干扰，刚好可以安安心心的做菜。刚开始的时候还是比较难，但是渐渐的就好很多，自己也慢慢的进入状态，很享受这个过程，尤其是和家人一起吃我做的菜，我四岁的儿子还不断地夸我做的菜真香，之前还从没听他这么夸过他妈妈，真的是很开心。

过年这几天做了不少菜，例如油焖大虾、韭黄炒鸡蛋、蒜苗炒牛肉、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉西兰花、牛肉炒芹菜、凉拌芹菜叶菠菜炒鸡蛋、胡萝卜鸡胸肉等，大部分做得都还不错，存在的问题也有很多，例如火候，作料的多少等等，还是需要多尝试才能掌握的比较好。

做了这些菜之后，我现在对于做菜还是比较有信心的，而且也不觉得时间长了。其实用心做菜确实需要花不少时间，但是同时在做的过程中其实也是一种很好的体验，尤其是很快就能得到结果和反馈，就像完成自己的一件产品一样，很有成就感。

做菜也是有门道的，掌握了基本的规律后，对于做菜也就不那么焦虑了。

首先要选好食材，第二就是食材搭配的量要合适，第三就是备料，有的需要先腌制一下，有的需要先掉一下水等等，第四就是作料，例如酱油、醋、盐、糖、葱、姜、蒜、大料、花椒等等要配好，量要适度，放入的时间也要把握好，第五就是要掌握好放菜的顺序和火候，例如炒菠菜等蔬菜的时候，先放菜梗，后放菜叶。

当然要做的非常好，还需要不断的做，不断地精进，这和做其他事情一样。但是有一个基本的做菜的框架之后，就得心应手许多。

做菜是为了填饱肚子，但是其实投入进去后，做菜的整个过程也是一种享受，可能所有的事情，如果认真投入其中都会有类似的感觉吧。